Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

Descrizione

Il Prosecco Cartizze dell'azienda vinicola Adami è un vino spumante dalle spiccate caratteristiche organolettiche. I vigneti da cui provengono le uve Glera con le quali viene prodotto sono localizzati in una frazione di Valdobbiadene chiamata San Pietro di Barbozza. Il luogo è considerato un vero e proprio 'Cru' in quanto la composizione dei suoli riesce a conferire aromaticità e struttura al vino. La parola Cartizze sembra avere diverse derivazioni una delle quali è che si riferisce alla foglia della pannocchia detta 'cartiza'. In essa, anticamente, venivano avvolti i grappoli per agevolare la concentrazione zuccherina. Secondo un'altra corrente, Cartizze viene associato alle 'gardizze' ovvero i graticci sui quali veniva riposta l'uva per l'appassimento. In realtà, questo vino è leggermente abboccato in quanto la vendemmia posticipata rende gli acini più carichi di zuccheri. I suoli sono calcareo-argillosi, marne arenarie e in parte di natura morenica. L'allevamento della vite viene condotto sui versanti di colline ripide con potatura a doppio capovolto e cappuccina. Il Prosecco ha la denominazione Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG. La raccolta manuale delle uve avviene con metodi che ricordano la viticoltura eroica. Esse vengono riposte in cassette al fine di tutelare l'integrità degli acini. La pressatura soffice a temperatura controllata preserva aromi e sentori. In seguito, il vino viene lasciato decantare e poi inoculato di lieviti selezionati per ottenere la base per lo spumante. La sosta sulle fecce nobili dura circa 3 mesi, alla fine dei quali il vino viene immesso in autoclave per la presa di spuma con metodo italiano.

Dettagli

Perlage

Spuma fitta e perlage fine e persistente.

Profumo

Ampio ed intenso con note di mela, albicocca, pera e rosa. Armonico ed elegante con aromi di grande freschezza.

Colore

Giallo paglierino.

Sapore

Armonico ed elegante, di grande morbidezza e freschezza. Fruttato ricco, con buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Produttore

Produttore

Adami

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1933
• Enologo: Franco e Fabrizio Adami
• Bottiglie prodotte: 850.000
• Ettari: 50

Nel 1920, Abele, già viticoltore a S. Stefano di Valdobbiadene, acquistò dal Conte Balbi Valier un nuovo vigneto naturalmente disposto ad anfiteatro. Bello e ricco di promesse. Una terra con cui ricominciare dopo le distruzioni della Prima Grande Guerra, insieme ai figli. Tutta una famiglia soprannominata i Casei.

Oggi la quarta generazione è già attiva con Fabrizio, Claudio e Cristina e sono quattro i Continenti esplorati. In questo lungo periodo storico si sono alternate operazioni in vigna e riconoscimenti internazionali, che hanno unito tecnici, appassionati e professionisti di settore. Un percorso ricco di stimoli, in cui l’eccellenza viene sempre messa alla prova e viene sempre trovata ai massimi livelli. Un patrimonio famigliare, territoriale, comunitario: quello che solo una storia di oltre 100 anni può avere. Scopri di più

Veneto

Scheda Tecnica

Nome	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry
Tipologia	Bianco spumante metodo charmat dry
Classificazione	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Formato	0,75 l
Grado alcolico	11.0% in volume
Vitigni	100% Glera
Nazione	Italia
Regione	Veneto
Produttore	Adami
Ubicazione	Colline di Cartizze – Comune di Valdobbiadene
Clima	Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Altitudine: 200-300 m. s.l.m. Colline spesso con forti pendenze sistemate a girappoggio con esposizione prevalente a Sud.
Composizione del terreno	Suolo vario con morene, arenarie ed argille, calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
Sistema di allevamento	Doppio capovolto, Cappuccina.
N. piante per ettaro	2500-3500
Resa per ettaro	Max 120 q.
Vendemmia	20 Settembre – 10 Ottobre.
Temperatura di fermentazione	17 9 °C
Vinificazione	Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17 9 °C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per 3 mesi.
Affinamento	Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15 7 °C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4 °C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo: circa 40 giorni.
Acidità totale	6.0
PH	3.2
Zuccheri residui	24.0
Allergeni	Contiene solfiti