Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry

Descrizione

Il Prosecco dei Casel Extra Dry è il prosecco per eccellenza. Simbolo inimitabile dello spumante Made in Italy, è prodotto fin dal 1933. Racchiude nel nome e nel carattere, elegante ma concreto, tutta l'esperienza pluriennale e la passione per la vite della famiglia Adami, di cui porta il soprannome. Nel nome un rimando anche agli antichi "Casel", i rifugi, in cui trovare riparo per sé o per i preziosi attrezzi, disseminati nei campi della rigogliosa Marca Trevigiana. Proprio qui, tra le ridenti colline del Veneto ed un clima in cui si susseguono inverni rigidi ed estati non troppo afose, nascono le succose uve di qualità Glera che, sole, compongono questo prosecco bianco extra dry. Autoctono della nota zona vitivinicola del Valdobbiadene, lo spumante acquisisce i suoi sentori fruttati e la sua consistenza corposa, dal suolo eterogeneo, ma ricco soprattutto di argilla e calcare. Spumante bianco di qualità superiore, il Prosecco dei Casel Extra Dry segue un processo produttivo tradizionale e la sua spumantizzazione è ottenuta applicando il metodo charmant. La vendemmia delle uve, allevate con sistema Cappucina e doppio capovolto, è condotta da fine settembre agli inizi di ottobre. La pigiatura del raccolto è delicata ed effettuata a macchina, mentre la fermentazione vede l'aggiunta di una selezione di lieviti. L'affinamento di 3 mesi è svolto in recipienti d'acciaio. La fase della presa di spuma, rispettando rigorosamente la tradizione delle produzioni italiane, si esegue nell'acciaio robusto delle autoclavi. Un'attenta separazione dei lieviti dallo spumante è eseguita tramite micro-filtrazione, subito prima dell'imbottigliamento.

Dettagli

Profumo

Ampio e fruttato, ricorda la mela gialla, la pesca, la frutta esotica, il glicine e i fiori d’acacia. Ha equilibrio e delicatezza uniti a note aromatiche di grande freschezza.

Colore

Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente.

Sapore

Morbido, fresco e fruttato. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo, grande armonia ed eleganza.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

03 - 05 anni

Produttore

Produttore

Adami

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1933
• Enologo: Franco e Fabrizio Adami
• Bottiglie prodotte: 850.000
• Ettari: 50

Nel 1920, Abele, già viticoltore a S. Stefano di Valdobbiadene, acquistò dal Conte Balbi Valier un nuovo vigneto naturalmente disposto ad anfiteatro. Bello e ricco di promesse. Una terra con cui ricominciare dopo le distruzioni della Prima Grande Guerra, insieme ai figli. Tutta una famiglia soprannominata i Casei.

Oggi la quarta generazione è già attiva con Fabrizio, Claudio e Cristina e sono quattro i Continenti esplorati. In questo lungo periodo storico si sono alternate operazioni in vigna e riconoscimenti internazionali, che hanno unito tecnici, appassionati e professionisti di settore. Un percorso ricco di stimoli, in cui l’eccellenza viene sempre messa alla prova e viene sempre trovata ai massimi livelli. Un patrimonio famigliare, territoriale, comunitario: quello che solo una storia di oltre 100 anni può avere. Scopri di più

Veneto

Scheda Tecnica

Nome	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry
Tipologia	Bianco spumante metodo charmat extra dry
Classificazione	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Formato	0,75 l
Grado alcolico	11.0% in volume
Vitigni	100% Glera
Nazione	Italia
Regione	Veneto
Produttore	Adami
Clima	Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio ed agosto. Radiazione solare aprile-ottobre: 92745 cal/cm2.
Composizione del terreno	Eterogeneo, presenti in gran numero colline di origine morenica. Suolo argilloso spesso calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
N. piante per ettaro	2500-3500
Vendemmia	20 settembre – 10 ottobre
Temperatura di fermentazione	17 9°C
Vinificazione	Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17 9°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma: temperatura di rifermentazione: 15 7°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante (durata del ciclo: circa 40 giorni).
Affinamento	e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.
Acidità totale	6.0
PH	3.2
Allergeni	Contiene solfiti