Alto Adige Lagrein 2025

Che tipo di vino è

Il Lagrein di Abbazia di Novacella è un vino rosso fermo a Denominazione di Origine Controllata che esprime le peculiarità dell’Alto Adige attraverso l’impiego di uve Lagrein, vinificate in acciaio e affinate in botti di rovere. Alla vista presenta un colore rosso rubino tendente al granato scuro, impreziosito da vivaci sfumature violacee. Il bouquet aromatico si apre con intensi sentori di frutti di bosco, ciliegia e viola, arricchendosi progressivamente di eleganti note di cacao e vaniglia. Al palato rivela una struttura medio-piena e un ingresso vellutato, supportato da una sapidità bilanciata e da tannini decisi, chiudendosi con un persistente retrogusto speziato che lo rende ideale in abbinamento a piatti di selvaggina, carni arrosto e formaggi.

Da dove proviene

I vigneti di Abbazia di Novacella si trovano nei dintorni di Bolzano, precisamente nella zona di San Quirino, lungo i versanti montani più soleggiati. Le viti crescono a un’altitudine di circa 260 metri, affondando le radici in un suolo di origine alluvionale. Questa specifica matrice pedologica, formatasi grazie ai depositi fluviali, è caratterizzata da una composizione limo-sabbiosa e da un’importante presenza di porfido. Tale conformazione geologica garantisce una maturazione ottimale dei grappoli, favorendo lo sviluppo di un profilo aromatico nitido. La cura dei terreni è affidata a una realtà monastica storica, fondata nel 1142 e profondamente legata al territorio agricolo locale.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia a fine settembre con un’attenta raccolta delle uve. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a una temperatura di circa 28 gradi, accompagnata da una macerazione sulle bucce di quindici giorni. Questo delicato processo, condotto esclusivamente con lieviti indigeni, assicura un’estrazione ottimale del colore e delle componenti polifenoliche. Terminata questa fase, il vino svolge la fermentazione malolattica per acquisire maggiore morbidezza. L’affinamento prosegue per sei mesi in botti di rovere, un passaggio fondamentale per integrare la fitta trama tannica ed elevare le sfumature aromatiche.