Famiglia Olivini

Nel mondo del vino dare una personale interpretazione del patrimonio culturale e colturale è fondamentale.

Sui nostri vigneti ci muoviamo in punta di piedi. Vogliamo che il nostro intervento sui filari, sui frutti e quindi sulla vinificazione sia minimo. Inseguiamo la purezza non solo durante la vinificazione, ma lungo tutto il percorso che ci porta fino ai vostri calici.

Elevare le particolarità di ogni nostro vitigno, di ciascun vigneto e addirittura dei singoli ceppi. Questa meticolosa operazione ci ha portato a credere, quasi fosse un dogma, nelle potenzialità delle nostre varietà vinificate in purezza e reinterpretate in maniera moderna.

Riguardo, cura e delicatezza nei confronti delle caratteristiche intrinseche delle uve: dalla scelta della più appropriata tecnica di vinificazione fino ad arrivare all’elaborazione di piani di vinificazione diversi per ogni singolo vigneto.

Nel mondo del vino dare una personale interpretazione del patrimonio culturale e colturale è fondamentale.

Sui nostri vigneti ci muoviamo in punta di piedi. Vogliamo che il nostro intervento sui filari, sui frutti e quindi sulla vinificazione sia minimo. Inseguiamo la purezza non solo durante la vinificazione, ma lungo tutto il percorso che ci porta fino ai vostri calici.

Elevare le particolarità di ogni nostro vitigno, di ciascun vigneto e addirittura dei singoli ceppi. Questa meticolosa operazione ci ha portato a credere, quasi fosse un dogma, nelle potenzialità delle nostre varietà vinificate in purezza e reinterpretate in maniera moderna.

Riguardo, cura e delicatezza nei confronti delle caratteristiche intrinseche delle uve: dalla scelta della più appropriata tecnica di vinificazione fino ad arrivare all’elaborazione di piani di vinificazione diversi per ogni singolo vigneto.

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