Cascina Bruciata Barbaresco Rio Sordo 2018

Descrizione

Il Barbaresco DOCG dell'azienda agricola Cascina Bruciata è un vino rosso fermo prodotto nella parte settentrionale delle Langhe, accanto al fiume Tanaro, in una zona dominata da alte colline e valli strette. La sua storia si riassume in un famoso detto "Cherchez la femme" perché si deve a Juliette Colbert, nobildonna francese, l'intuizione che portò alla nascita di questo vino così austero e complesso. Il nome Barbaresco deriva da "Barbarica Silva", sostantivo latino che indicava la presenza di numerosi boschi durante il periodo del dominio romano. La zona è interessata da una serie di microclimi influenzati dalle colline e dal corso del fiume. In particolare il Tanaro è il principale responsabile di una veloce maturazione dei grappoli di uva Nebbiolo, assoluta protagonista del Barbaresco DOCG. Il terreno, ricco di calcare e argilla, regala anno dopo anno sfumature e profumi sempre diversi all'uva. La struttura del vino deve il suo carattere anche alla presenza, nel sottosuolo, delle marne di Sant'Agata Fossili. L'allevamento della vite avviene a controspalliera con potatura a guyot. La vendemmia, accompagnata dalla tipica nebbia del Piemonte dalla quale il Nebbiolo prende nome, avviene tra settembre e ottobre. In questo periodo infatti la maturazione rallenta la naturale acidità del vitigno a favore di una maggiore concentrazione di zuccheri. Subito dopo la vendemmia l'uva subisce una soffice diraspapigiatura, preludio della fermentazione spontanea sulle bucce che avverrà in cantina a una temperatura di 30° per un periodo non inferiore ai 15 giorni. Prima di essere messo in commercio il Barbaresco DOCG affina per circa due anni in botti di rovere di Slavonia.

Dettagli

Profumo

Al naso mostra grande complessità: sensazioni floreali di rosa canina e viola selvatica si fondono con note speziate di cannella e noce moscata. È tipico il carattere balsamico, molto accattivante, che si evidenzia col tempo e che dona a questo vino una nota inconfondibile.

Colore

Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granato brillante.

Sapore

Al palato è caldo e morbido, di buon corpo, molto persistente e armonico, con tannini ben integrati.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

Oltre 25 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Cascina Bruciata

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 2000
• Enologo: Flavio Fenocchio
• Bottiglie prodotte: 30.000
• Ettari: 7

Nel 1180 il bisnonno di Carlo Balbo ebbe in affidamento quest'azienda, che attorno al 1950 si concentrò soprattutto nella viticoltura.

Oggi il lavoro è sempre meticoloso in vigna, per esaltare e far emergere la potenzialità dei grandi cru di cui dispone l'azienda: Rio Sordo per il Barbaresco e Cannubi Muscatel per il Barolo. E poi la cantina macerazioni medio-lunghe. con un sapiente utilizzo di botti e barrique.

L'eleganza e la struttura dei vini dimostra quanto lavoro ci sia dietro queste etichette, e quanto sia costante nel tempo. Scopri di più

Piemonte

Abbinamenti

È un vino che nasce per accompagnare legrandi carni, di selvaggina o di cacciagione, i formaggi stagionati o anche una piacevole serata in compagnia.

Carne

Selvaggina

Formaggi

Formaggio stagionato

Maiale

Scheda Tecnica

Nome	Cascina Bruciata Barbaresco Rio Sordo 2018
Tipologia	Rosso green fermo
Classificazione	Barbaresco DOCG
Annata	2018
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.5% in volume
Vitigni	100% Nebbiolo
Nazione	Italia
Regione	Piemonte
Produttore	Cascina Bruciata
Ubicazione	Barbaresco (CN)
Clima	Altitudine: circa 300 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest.
Composizione del terreno	Suolo sabbioso, calcareo.
Sistema di allevamento	Controspalliera con potatura a Guyot.
Vendemmia	L’uva viene raccolta interamente a mano, segue una diraspa-pigiatura soffice.
Periodo di fermentazione	Circa 13 5 giorni.
Tecnica di produzione	Approx. 13 5 days.
Vinificazione	La fermentazione si avvia spontaneamente e si svolge ad una temperatura controllata di 28-30 °C per circa 13 5 giorni. Durante questo periodo, rimontaggi frequenti e delicati permettono di estrarre delicatamente dalle bucce il colore, i tannini nobili e le componenti più aromatiche. La svinatura avviene solo a fermentazione alcolica completata. La fermentazione malolattica inizia e si completa spontaneamente prima della primavera.
Affinamento	In piccoli botti di rovere da 25 e 35 ettolitri per 11 mesi permette al vino di evolversi pienamente, stabilizzando il colore ed affinando la sensazione tannica ed i profumi tipici di questo vino.
Allergeni	Contiene solfiti