| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Cépages |
34% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Nero |
| Climat |
Les précipitations modérées, les hivers frais et les étés tempérés sont accompagnés de brises fraîches provenant de la côte sud. |
| Composition du sol |
Ancien filon de craie recouvert d'une couche peu profonde (10-30 cm) de terreau, un milieu de culture idéal. |
| Vendanges |
Récolte manuelle par une équipe de cueilleurs qualifiés sur une période de 2 semaines, généralement entre la mi-octobre et la fin octobre. |
| Vinification |
Les cépages sont pressés séparément en grappes entières à l'aide d'un pressoir traditionnel à panier Coquard (tel qu'il est utilisé dans la région de Champagne) afin de préserver les saveurs et les arômes délicats du fruit dans le jus. Le jus est entièrement fermenté dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique est effectuée. |
| Affinage |
Après l'assemblage, la stabilisation à froid et la mise en bouteille (tirage), le vin a subi une lente fermentation secondaire et a ensuite été conservé sur le côté, sous un bouchon couronne (sur lattes) à des températures fraîches de 9-11 degrés pendant 3,5 ans, pendant qu'il mûrissait et gagnait en saveur et en structure grâce au processus d'autolyse. |
| En promotion |
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