| Histoire |
Le nom et les origines du cépage Greco proviennent des vignes jumelles Aminee, mentionnées dans l'Antiquité par Columelle, Virgile et Pline. Cette vigne trouve le juste équilibre dans le territoire samnite riche en minéraux pour donner naissance à un vin de grande valeur. |
| Climat |
Altitude : 200-600 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Mélange argilo-calcaire de texture moyenne avec des affleurements de grès volcanique. |
| Vendanges |
Deuxième et troisième décennie d'octobre. |
| Température de fermentation |
13-15 °C |
| Vinification |
Après un tri minutieux des raisins dans les vignobles, ils sont amenés à la cave où ils subissent un foulage doux, un égrappage et l'ajout de glace sèche pour le contrôle initial de la température. La fermentation se déroule ensuite à une température contrôlée de 13 à 15 °C. |
| À déguster avec |
Vin idéal pour accompagner les entrées à base de poisson et en particulier les poissons crus et grillés. |