La cave Val di Suga est située au nord-est de la commune de Montalcino ; le bâtiment, entouré d'une longue rangée de cyprès, semble accueillir ceux qui arrivent de Sienne à Montalcino. Une grande partie de la structure fait partie du complexe d'origine, tous restaurés et organisés pour accueillir au mieux les vins pendant leur vieillissement. Une imposante cave à barriques souterraine a été construite entre 2000 et 2001. Aujourd'hui, la cave dispose d'une zone de vinification fonctionnelle qui abrite les cuves en acier inoxydable de 100 et 150 hl et les cuves en ciment d'origine de 80 et 200 hl, qui ont été restaurées à l'extérieur et vitrées à l'intérieur, mais toutes conservées en sachant qu'elles se réapproprient une valeur et une tradition fondamentales. La partie consacrée à l'élevage en bois, en revanche, serpente à travers un parcours composé de pièces contiguës, mais séparées par des secteurs. C'est ici que sont logés les différents bois qui ont été identifiés pour mettre en valeur les différentes caractéristiques des crus au cours de leur élévation. Les fûts circulaires originaux en chêne de Slavonie de 50 et 60 hl abritent principalement le Brunello millésimé. Les cuves tronconiques de 60 hl sont utilisées pour le vieillissement de Poggio al Granchio, après un bref passage en barriques. Les fûts ovales de 52 hl sont utilisés pour le vieillissement de Vigna del Lago, tandis que les barriques françaises de 300 litres sont utilisées pour le vieillissement de Vigna Spuntali.
À propos de Val di Suga (Angelini)