| Type |
Blanc biologique vin mousseux méthode charmat brut |
| Vendanges |
Manuel à la fin du mois d'août lorsque les raisins atteignent une maturité optimale avec une acidité et des sucres parfaits pour la production d'un vin mousseux frais et fruité. |
| Vinification |
Après l'égrappage, les raisins sont transférés dans un pressoir pneumatique, où ils sont pressés très doucement afin de préserver les caractéristiques délicates des raisins Grilllo. Le moût est ensuite refroidi et on laisse les particules solides décanter au fond de la cuve de manière naturelle. La fermentation primaire a lieu à une température de 18 °C pendant 8 à 10 jours. Le vin est ensuite placé dans une autre cuve en acier inoxydable pour la fermentation secondaire. Les spéciales souches de levures ajoutées fonctionnent très lentement à une température de 14 °C. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif, également parfait avec la tempura de mer ou de légumes, le poisson et les fromages doux. |