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Français

Vins pignoletto san valentino azienda agricola

93
Blanc biologique tranquille
€ 17,44 TVA excl.
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À propos de Pignoletto

Autochtone
(Local)
Vente de vins Autochtone - (Local)
Cépage Pignoletto
Synonymes alionzina, aglionzina, pignolo, pignolino.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Espèces Autochtone
Vigueur Excellente
Maturation Deuxième décade d'octobre (certaines années plus tôt).
Productivité Constante et abondante.
Zones de culture Il est répandu dans la province de Bologne, où il atteint des niveaux de qualité d'un intérêt absolu dans les zones de collines.
Histoire Les témoignages ne permettent pas de fournir des certitudes absolues, mais il aurait été décrit par Pline l'Ancien dans son volume Naturalis Historia, au 1er siècle après J.-C., sous le nom de Pino Lieto. Ce vin était décrit comme peu sucré et peu apprécié, la tendance des consommateurs de l'époque étant aux vins sucrés. Il est très probable que le vin décrit par le grand savant romain était bien le Pignoletto. La description suivante remonte à 1654 et est due à Tanara qui, dans son traité "Economia del Cittadino in Villa", fait référence aux raisins Pignole cultivés dans l'actuelle région des Colli Bolognesi. Avant sa reconnaissance, obtenue par le décret ministériel du 18/09/1978, il faisait l'objet d'une confusion parmi les pépiniéristes et les viticulteurs et était confondu avec le pinot bianco et le riesling italico.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : pentagonale, trilobée (parfois quinquelobée ou rarement entière), un peu plus longue que large, avec un rabat flexible en forme d'avant-toit, tordu, assez épais ; sinus pétiolaire ouvert en forme de V (rarement étroit) ; sinus latéraux supérieurs étroits en forme de V ou avec des bords qui se chevauchent ; sinus latéraux inférieurs, lorsqu'ils existent, étroits en forme de V ; lobes en forme d'avant-toit, tordus, avec un angle aigu au sommet du lobes terminal ; dents régulières et assez prononcées ; dents latérales moyennes et grandes, irrégulières (dans l'ensemble, cependant, plus petites et donc plus denses que dans le Riesling italique), arquées et crochues, avec des bords convexes ou concaves, base large ; page supérieure arachnoïde, vert clair, plutôt brillante et avec des veines vert-jaunâtre ; page inférieure glabre ou avec une pubescence arachnoïde clairsemée, avec des veines vertes et proéminentes. Grappe : longue, cylindrique, plutôt dentelée, rarement avec une aile ; pédoncule visible, semi-ligneux, un peu grossier ; pédicelles verts, avec des côtes évidentes, vertes et rousses, brosse difficilement détachable de la baie. Baie : de taille moyenne, de forme légèrement ellipsoïde, de section régulière ; peau : pruineuse, épaisse (alors qu'elle est fine dans le Riesling italico), de couleur jaune doré-verdâtre (comme dans le Riesling italico) ou vert-ambre ; ombilic persistant et apparent sous forme d'une petite tache brune (alors qu'il est noirâtre dans le Riesling italico) ; chair assez lâche (un peu moins que dans le Riesling italico, où elle est lâche) ; jus : incolore, de saveur simple et sucrée.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Les vins du Pignoletto ont une couleur jaune paille pâle avec des nuances dorées et parfois verdâtres. Le bouquet est délicat avec des ouvertures fruitées qui s'estompent ensuite pour devenir florales, exprimant en particulier des senteurs de fleur d'aubépine. La bouche est sèche, avec une bonne persistance et une acidité fraîche, mais surtout un bon degré d'alcool.

Images Pignoletto

Pignoletto 1
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