| Histoire |
Son nom signifie Monte Giove, la colline sur laquelle se trouve Santarcangelo di Romagna. Ici, déjà depuis l'Antiquité, c'était la tradition de stocker le vin rouge dans les tunnels et les grottes de cette montagne de grès, c'est pourquoi le vin était appelé sanguis Jovis, un nom qui, selon la légende, est considéré comme un précurseur du nom Sangiovese. |
| Climat |
Altitude: 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Vinification |
En rouge, 48 heures de macération à froid suivies de 16 jours de macération à température contrôlée. |
| Affinage |
19 mois en fûts et barriques. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien les viandes rouges et les plats au goût fort, ainsi que le brodetto di pesce, la soupe de poisson traditionnellement cuisinée sur la côte de Rimini. |