Producteur biologique de renom et grand connaisseur de la région de Foggia, Paolo Petrilli travaille également comme viticulteur depuis une dizaine d'années, dans le but de se concentrer sur la production de vins de qualité supérieure représentatifs de la région de Lucera. Cet objectif s'est pleinement concrétisé avec la production de Cacc'e Mmitte, un vin au caractère unique et puissant qui représente parfaitement le terroir de Lucera. L'équilibre et l'élégance sont les caractéristiques que Paolo Petrilli recherche, et c'est ce que l'on retrouve dans le verre en dégustant ses vins. Des années d'expérience l'ont amené à opter pour la vinification en cuves de bois, en renonçant progressivement à celles en acier ; l'utilisation du bois reste cependant toujours bien dosée et calibrée pour le vieillissement de ses vins. Le projet de Paolo a trouvé un terrain fertile dans la production du Cacc'e Mmitte di Lucera, un vin réputé dans le passé beaucoup plus pour sa puissance que pour sa finesse et son élégance.
À propos de Paolo Petrilli