| Emplacement |
Morey-Saint Denis (France) |
| Vinification |
Macération de 5 à 7 jours, puis fermentation à température contrôlée (maximum 33 °C). |
| Affinage |
12 mois en barriques (10% de barriques, première décantation), soutirage, puis 2 à 3 mois d'élevage en cuves inox (deuxième décantation), suivi de la mise en bouteille (sans filtration ni clarification). |
| À déguster avec |
A marier avec des plats de crustacés ou de poissons, il est excellent avec le crabe poêlé. |