La cave est située le long de la vallée de la rivière Savio, à 4 km de Sarsina, sur un plateau peu élevé. Le microclimat est unique et favorable : l'altitude au-dessus du niveau de la mer, l'écart considérable de température entre le jour et la nuit, l'exposition favorable, le sol calcaire bien drainé, les brises constantes et la rivière qui coule au fond de la vallée permettent aux raisins de mûrir sans contamination importante de la part de l'homme, de manière tout à fait naturelle. Le guide Veronelli 2021 a attribué la fleur de lotus aux vins suivants, c'est-à-dire à des vins évalués pour la première fois (la note va de 80 à 93/100 points) : - Careste Rubicone Rosso 2019 - Fuoriserie Rubicone Rosso 2018 - Romagna Sangiovese Superiore Camillo 2018