| Emplacement |
Issu des vignobles "El Consul" (7 ha), "La Misela" (3 ha) et "Terrazas" (7 ha). |
| Climat |
Grâce à d'excellentes conditions climatiques, le cycle végétatif de nos vignes s'est développé de manière optimale pendant le processus de maturation. Le mois de septembre a été très important pour assurer une bonne maturation, grâce à la différence de température entre le jour et la nuit, essentielle pour le vieillissement du vin. Il est tombé 400 millimètres de pluie, parfaitement répartis sur les mois du cycle végétatif. L'année a été idéale pour les cépages rouges, afin d'obtenir des vins avec une belle structure tannique et de la longueur. |
| Vendanges |
Manuellement, en caisses de 15 kg, du 10 au 14 octobre 2005. |
| Température de fermentation |
30 °C |
| Technique de production |
Traitement : pas de clarification ni de filtration. Vieillissement : après décantation, la fermentation malolactique s'effectue en partie en fûts de chêne. Barriques utilisées : barriques neuves de chêne russe (fabriquées par Seguin Moreau). |
| Vinification |
Fermentation en cuves inox de 10 000 kg pendant 11 jours à 30 °C. Macération : remontage quotidien pour favoriser le caractère fruité et l'extraction correcte des tanins ; 14 jours en contact avec les peaux après la fermentation. |
| Affinage |
Remontage : 2 premiers soutirages tous les 4 mois, puis tous les 6 mois. Vieillissement total : 23 mois. |
| À déguster avec |
Pour accompagner un filet vieilli à l'écossaise ou un rôti de bœuf avec échalotes. |
| En promotion |
Prix Marques de Vargas Reserva 2017 € 21,87
TVA excl.
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