| Composition du sol |
Sol drainé composé de marnes et de fragments de roches riches en oxyde de fer. |
| Vinification |
Egrappage des raisins, 7 jours de macération à froid, 2 pigeages par jour au début de la fermentation alcoolique, puis remontage pendant la macération. |
| Affinage |
20 mois en fûts de chêne français (30% neufs). Pas de clarification, pas de filtration. |
| À déguster avec |
Plats riches comme les pâtes farcies et convient à toutes les préparations à base de viande. Idéal avec le chevreuil braisé accompagné d'une compote de myrtilles. |