| Climate |
Altitude : 240-260 m. a.s.l. Exposition : sud-est. |
| Soil composition |
Sol de Löss pur, riche en calcaire, bien drainé. |
| Vinification |
Tous les cépages blancs (environ 200) sont récoltés ensemble comme un mélange de champs, pressés, fermentés et élevés comme un seul vin. Seules les grappes les meilleures et les plus mûres de chaque variété sont utilisées pour ce projet afin de garantir la plus haute qualité. |
| Ageing |
Pour obtenir l'extraordinaire palette d'arômes fruités, la vinification se fait avec des levures naturelles dans des cuves neutres en acacia. Après une maturation de six mois sur lies, la mise en bouteille a lieu généralement au mois de mai. |