| Vendanges |
Les grappes les plus mûres sont soigneusement sélectionnées dans le vignoble. |
| Vinification |
Les raisins sont pressés directement, sans égrappage, et seuls 50 % du rendement du moût sont utilisés. Après une clarification spontanée pendant la nuit, la fermentation commence dans l'acier et se termine dans le bois. |
| Affinage |
Après 10 mois d'élevage en bois, avec 50 % de fermentation malolactique spontanée, le vin est assemblé en bois et finalement mis en bouteille. Après deux ans, le vin est commercialisé. |
| À déguster avec |
Pour l'ensemble du repas, il se marie bien avec les soupes de terre et de fruits de mer, les poissons gras au four ou les viandes blanches. |