| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Cépages |
70% Chardonnay, 30% Ortrugo |
| Emplacement |
Haute vallée de la Tidone (PC) |
| Système d'élevage |
Guyot simple et cordon éperonné. |
| Rendement par hectare |
50-60 hl de vin par hectare. |
| Vendanges |
Manuelle, en caisses avec sélection manuelle des grappes avant le pressurage. Début entre la dernière semaine d'août et la première semaine de septembre. |
| Température de fermentation |
15 °C |
| Vinification |
Chardonnay cloné et sélectionné en Bourgogne et Ortrugo typique de nos collines. Séparation des deux cépages avec pressurage doux des raisins entiers et première fermentation dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à une température de 15 °C. |
| À déguster avec |
Un vin polyvalent pour tout le repas, mais idéal pour de nombreuses autres occasions de la journée où il se prête bien à un apéritif ou à un toast entre amis. Il est recommandé avec les entrées, les premiers plats ou les plats principaux simples à base de poissons de mer ou de rivière. |