Jean Servagnat

On oublie souvent qu'avant que notre champagne ne devienne pétillant, il a fallu travailler dur avec les vignes, récolter les raisins à la main, élaborer des vins pleins de caractère et les assembler pour les mettre en valeur. de caractère et les assembler pour les mettre en valeur. Coulommes la Montagne, où se trouvent la plupart de nos vignobles, est sur la petite montagne de Reims, connue pour ses Pinots Meuniers. Nous sommes au nord de notre appellation. Le climat est froid et pluvieux et toute gelée peut détruire les récoltes. Depuis la création de notre maison, nous avons développé notre propre vision de la viticulture. Tout d'abord, nous avons travaillé les sols, en n'utilisant plus d'herbicides et d'insecticides, pour permettre à la vigne de pousser dans un écosystème sain et à nos jus de développer des saveurs et des arômes plus complexes. En cave, nous essayons d'éviter au maximum de manipuler nos vins, afin qu'ils puissent reproduire les caractéristiques de notre terroir. caractéristiques.