Guy Michel et Fils est une Maison présente à Pierry depuis pas moins de 5 générations. Nous sommes situés dans le premier village au sud d'Epernay, au cœur de la Vallée de la Marne. Le vignoble du domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares, répartis sur dix communes. Cela signifie qu'à chaque récolte, nous pouvons compter sur un ensemble de raisins extrêmement hétérogènes (50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir), issus de sols différents tant au niveau pédoclimatique qu'au niveau de l'exposition. Une condition qui est certes avantageuse pour l'élaboration de chaque cuvée mais qui, par contre, crée pas mal de difficultés au niveau de la bonne gestion agronomique du vignoble. Malgré cela, on peut dire que presque tous les vignobles sont enherbés, ce qui justifie la grande sensibilité et l'attention portée au terrain par les mains expertes des propriétaires. En effet, une grande partie du travail est effectuée de manière traditionnelle, à la main. La même philosophie et la même attention sont appliquées dans la cave. La vinification se fait en acier inoxydable avec des levures indigènes. Le dégorgement (tardif) et le dosage sont effectués en fonction de la demande du marché, et donc seulement avant la mise en vente des bouteilles, qui, par choix de l'entreprise, n'intervient jamais avant 7 ans après la mise en bouteille.