| Type |
Blanc botrytisés sucré semi-aromatique |
| Emplacement |
Planté en 1990 dans la zone de production classique du Verdicchio dei Castelli di Jesi, San Sisto est le vignoble le plus vocalisé parmi les 250 hectares que possède Fazi Battaglia. De ce vignoble, d'où provient la réserve la plus prisée de l'entreprise, seuls 2 hectares ont été identifiés pour la production de l'Arkezia, choisi pour sa proximité avec le fleuve Esino qui favorise le développement naturel de la Muffa Nobile. |
| Vendanges |
La vigne de Verdicchio laissée sur pied, en particulier dans les millésimes où les conditions microclimatiques sont favorables, développe la "Botritis Cinerea", une moisissure noble capable de créer des transformations organoleptiques positives. Ainsi, à partir de la fin du mois de novembre et pendant près d'un mois, les phases de récolte manuelle sont effectuées (environ 10 passages) pour sélectionner les grappes qui présentent une attaque de moisissure supérieure à 50 %. |
| Technique de production |
Après 35-40 jours de fermentation à température contrôlée, le vin est élevé dans de petits fûts de chêne français de 225 litres pendant 14-16 mois, suivis d'un vieillissement en bouteille d'au moins 6 mois. |
| À déguster avec |
Excellent comme vin de fin de repas ou de méditation. Mais il est idéal avec les fromages affinés comme le traditionnel fromage de Fossa, avec les fromages bleus ou le foie gras |
| En promotion |
Prix Tenute di San Sisto Arkezia Muffo di San Sisto Marche Bianco 0.5L 2022 € 26,54
TVA excl.
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