| Composition du sol |
Sol peu profond, caractérisé par un substrat de gravier et d'argile jaune. |
| Vinification |
Macération de 5 à 7 jours, fermentation avec des levures indigènes à température contrôlée (max. 33 °C), pigeage et remontage. |
| Affinage |
12 mois en barriques (35% de barriques neuves), soutirage, puis 2 à 3 mois d'élevage en cuves inox, puis mise en bouteille sans collage et généralement sans filtration. |