| Type |
Blanc vert vin passerillé vendanges tardives sucré |
| Composition du sol |
Le sol est essentiellement constitué d'un mélange de calcaire vosgien, de marnes calcaires (14% actives) et de couches de sédiments rouges, bruns, verts et beiges de plusieurs centaines de mètres d'épaisseur. |
| Vinification |
Les raisins ont été vendangés à la main et pressés en grappes entières très lentement et délicatement dans des pressoirs pneumatiques pendant 5 à 8 heures afin d'obtenir un moût propre et un contact bénéfique avec la peau. Transféré dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, le jus a ensuite commencé une fermentation naturelle en utilisant uniquement ses propres levures naturelles. La fermentation a d'abord été contrôlée par la température, mais on l'a finalement laissée se dérouler à son propre rythme pour permettre au vin de développer son propre caractère et sa propre complexité. |
| À déguster avec |
Dessert à base de figues, de dattes, d'abricots ou de châtaignes. |