Domaine Du Trembay Quincy Sucellus 2014
La petite région viticole méconnue de Quincy est située dans la région viticole de la Loire, légèrement à l'ouest des célèbres appellations de Sancerre et Menetou-Salon. La région bénéficie d'un climat relativement frais, très différent de celui du sud de la France, par exemple. Dans la Loire, les raisins ont besoin de plus de temps pour mûrir et emmagasinent plus d'acidité. Quincy Sucellus est le vin phare de Jean et Chantal. Les raisins proviennent des plus vieilles vignes du domaine. Le vin a ensuite fermenté et vieilli dans des fûts de chêne neufs provenant des forêts du Berry près de Quincy. Le nom Succelus vient du dieu gaulois du même nom, dieu de la forêt et du vin.