| Type |
Blanc vert liquoreux sucré |
| Cépages |
95% Macabeo/Viura, 5% Grenache blanc |
| Emplacement |
Vignobles sur les territoires de Latour de France, Estagel et Montner. |
| Composition du sol |
Schiste et argilo-calcaire. |
| Vinification |
Utilisation exclusive de levures naturelles, sans ajout de levures industrielles. Fermentation lente (10-15 jours) avec contrôle de la température. |
| Affinage |
Première année sur lies fines en cuves ciment, à partir de la deuxième année vieillissement en fûts de chêne pendant 13 ans. |
| À déguster avec |
Sucré, salé, cuisine thaïlandaise ou indienne, foie gras, rôtis. |