Issu d'une famille de producteurs de champagne de la petite ville de Chamery, à 10 km au sud de Reims, le jeune Clément est considéré comme l'un des plus grands talents du monde viticole français. Après avoir obtenu son diplôme en 2010, il est retourné chez lui pour gérer l'exploitation viticole avec son père et son oncle. Il y a quelques années, et parallèlement à sa famille, il a commencé à produire un certain nombre de cuvées sous son propre nom, mettant en valeur les particularités du terroir de la région de Chamery. Clément, décrit comme pragmatique et réfléchi, compare son travail à celui d'un musicien qui ne joue jamais du même instrument à l'identique, même s'il suit les mêmes notes de musique. Avec des différences subtiles d'une année sur l'autre, Clément Perseval démontre son talent pour l'élaboration de grands produits naturels.