| Cépages |
70% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 1% Petit Verdot |
| Histoire |
Le nom de DESMIRAIL est associé à la production de vin dans le Médoc depuis la fin du XVIIe siècle. Jean Desmirail, avocat au parlement de Bordeaux, donna son nom à la propriété lorsqu'il la reçut en dot de son épouse, Demoiselle Rausan du Ribail. Le château appartient à la famille Desmirail jusqu'à la veille du classement de 1855, date à laquelle il est acheté par Monsieur Sipière, régisseur du Château Margaux. C'est sous son impulsion que Desmirail est classé Troisième Grand Cru Classé. Au début du XXe siècle, la propriété est brièvement détenue par Robert de Mendelssohn, neveu du célèbre compositeur, avant d'être rachetée par Martial Michel, gantier du nord de la France. Peu avant le début de la Seconde Guerre mondiale, Michel vendit le château à Château Palmer. La société Château Palmer est restée propriétaire de la propriété pendant plusieurs années avant de la vendre en 1980 à Lucien Lurton, figure emblématique du monde viticole bordelais. En 1992, Lucien Lurton a transmis sa propriété à chacun de ses dix enfants. Denis, l'un des enfants aînés et avocat de profession, a pris la direction du Château Desmirail. Aujourd'hui, Denis poursuit l'œuvre de son père en modernisant les installations de vinification et en mettant toute son énergie au service du développement de ce Grand Cru Classé. |
| Emplacement |
Réputée internationalement pour sa production de grands crus, l'appellation Margaux, sur la rive gauche de Bordeaux, offre des vins caractérisés par la finesse et l'élégance. |
| Vendanges |
Chaque vin est le résultat d'une année de travail dans le vignoble. Les raisins sont vendangés à la main par une équipe de soixante personnes. Après avoir été transportés au cuvier, les grappes sont éraflées, les raisins sont triés et foulés, avant d'être vinifiés parcelle par parcelle. Cette vinification parcellaire permet d'exprimer la diversité du terroir et des cépages. |
| Technique de production |
L'étape charnière de l'élaboration de chaque millésime est l'assemblage qui s'effectue en novembre. Le propriétaire, assisté du directeur technique et de l'œnologue conseil, Jacques Boissenot, sélectionne les cuves qui serviront à élaborer le Desmirail (premier vin) et l'Initial de Desmirail (deuxième vin). La décision est basée sur un consensus entre l'équipe de la propriété et l'œnologue qui apporte son expérience et un regard extérieur. |
| Vinification |
Deux types de cuves sont utilisés pour la vinification : en chêne et en inox. Les cuves en bois sont privilégiées pour les parcelles les plus anciennes. Les techniques de vinification sont traditionnelles, avec une extraction régulière et douce, adaptée à chaque cépage. |
| Affinage |
Les vins sont élevés en barriques pendant environ un an. Pour le Grand Vin, le pourcentage de barriques neuves varie en fonction du millésime mais n'est jamais inférieur à 30 %. Tous les trois mois environ, les vins sont soutirés afin de les clarifier. Enfin, au bout d'un an, les vins sont assemblés dans les cuves en bois et subissent une dernière clarification au blanc d'œuf. |