Castello bonomi franciacorta brut cruperdu riserva 2008

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Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Riserva 2008

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Castello Bonomi, 0,75 l - 12,50%
70% Chardonnay, 30% Pinot Nero

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Lombardie - Italie
Blanc brut

Comment le servir

Servir à:

06 - 08°C.

Longévité:

10 - 15 ans

Verre:

Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Riserva 2008

CruPerdu Riserva provient des vignobles de Pinot Noir et de Chardonnay les plus historiques. Dans ces vignobles, le rendement est encore plus bas que celui imposé par le cahier des charges du Franciacorta ; cela permet une plus grande concentration des saveurs et des arômes dans quelques grappes, garantissant ainsi une qualité supérieure avec une production rare et limitée.

	Perlage Mousse abondante, perlage très fin et sans fin.
	Couleur Jaune paille soutenu et brillant.
	Parfum Un bouquet riche et complexe, avec des notes de pâtisserie, d'agrumes confits, de vanille et de miel d'acacia.
	Saveur Élégant et savoureux en bouche, il est doté d'un grand élan et persistance, comme un vrai champion.

Accompagnements

Une Franciacorta de grande structure qui accompagne magnifiquement les crudités de poisson sophistiquées comme les huîtres et le tartare de thon et les spécialités de viande comme le bœuf à l'huile (plat savoureux à base de viande de bœuf longuement cuite dans de l'huile d'olive et de l'eau), un plat typique de la tradition brescienne.

Entrées

Poisson

Crustacés

Fromages

Caractéristiques du produit

Nom	Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Riserva 2008
Type	Blanc brut
Classement	DOCG Franciacorta Riserva Brut
Année	2008
Format	0,75 l Standard
Teneur en alcool	12,50% en volume
Cépages	70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
Pays	Italie
Région	Lombardie
Emplacement	Coccaglio (Brescia)
Nombre de plantes par hectare	5500
Rendement par hectare	40-50 quintaux/Hectare
Vendanges	Pour le Franciacorta CruPerdu Castello Bonomi, la récolte se fait normalement du 10 août au 25 août, avec une sélection méticuleuse des grappes.
Vinification	Après un pressurage doux pour n'extraire que le moût de goutte, la vinification se fait à l'aide de techniques à froid, qui permettent d'exalter les arômes et la finesse du vin ; la fermentation se déroule à une température de 14°C environ. Après une première fermentation en acier et en bois, les vins dits "de base" s'affinent pendant environ 8 mois à température contrôlée jusqu'à la préparation de la cuvée.
Affinage	Une longue période en contact avec les levures, 87 mois, et le travail constant et patient du Chef de Cave, ont permis à cette Franciacorta d'exprimer pleinement les caractéristiques microclimatiques de Monte Orfano, avec des notes évolutives positives. Suit le vieillissement en bouteille.
Acidité totale	7,60 gr/L
PH	3,02
Allergènes	Contient des sulfites
À déguster avec	Une Franciacorta de grande structure qui accompagne magnifiquement les crudités de poisson sophistiquées comme les huîtres et le tartare de thon et les spécialités de viande comme le bœuf à l'huile (plat savoureux à base de viande de bœuf longuement cuite dans de l'huile d'olive et de l'eau), un plat typique de la tradition brescienne.

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Castello Bonomi

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