Spiritueux illinois

Le whisky et le gin sont nés il y a environ trois siècles aux États-Unis d'Amérique et dans les colonies américaines. C'est au milieu du XVIIe siècle que la première distillerie a été ouverte en Amérique, plus précisément à Boston. Ce n'est que plus tard, avec le fameux Sugar Act, c'est-à-dire à la suite de la prohibition imposée par les Britanniques sur le sucre et la mélasse, que la production de rhum a diminué de manière drastique et que le whisky l'a remplacée à juste titre. La plus grande expansion du whisky eut lieu dans l'Ohio et le Kentucky et survécut même jusqu'en 1794, date à laquelle une taxe sur le whisky fut imposée, provoquant une rébellion des soldats commandés par George Washington. Ce dernier, à la fin de sa carrière présidentielle, devint l'un des plus grands producteurs de whisky. Il existe essentiellement trois types de whisky : le Bourbon, le Tennesse et le Rye. Tous sont issus de la fermentation de maïs et de seigle, mais alors que dans le premier et dans le second, le maïs est la céréale prédominante, dans le Rye, c'est le pourcentage de seigle qui prend le dessus. Aujourd'hui, la plus grande production de ce spiritueux est répartie sur le continent américain, notamment en Californie et dans l'Illinois. La diffusion du gin sur le continent américain et plus particulièrement en Amérique du Nord remonte à plus de trois siècles. Il s'agit d'une boisson aux fonctions digestives à base de plantes telles que les baies de genièvre, la sambuca, la cannelle, la racine de réglisse et l'écorce de citron vert ou d'orange, souvent vieillie dans des fûts de bois. Grâce à sa forte teneur en alcool et à son goût sec et peu sucré, il a survécu à la période de la prohibition et a atteint son apogée en 1919. Aujourd'hui, sa production se poursuit sans relâche, devenant l'une des boissons les plus consommées en Amérique du Nord.