Cardhu

Située près du village de Knockando, sur la colline de Mannoch, au-dessus de la rivière Spey, la distillerie offre une vue magnifique sur l'imposante chaîne de montagnes Ben Rinnes. La distillerie a été fondée en 1824 par John et Helen Cumming sous le nom de Cardow (le nom vient de leur domaine), une famille de fermiers qui fabriquait du whisky illégalement depuis 13 ans. On raconte que la femme de John, Helen, vendait des cruches de whisky illégal depuis la fenêtre de sa cuisine ! En 1839, John mourut en laissant la distillerie à son fils Lewis qui continua à développer le goût Cardow, mais toujours avec une production à petite échelle. En 1872, à la mort de Lewis, sa femme Elizabeth Cumming reprit les rênes de l'entreprise et dirigea la distillerie pendant près de 20 ans, ce qui lui valut le surnom de "Reine du whisky".

Dans les années 1880, Elizabeth construisit et agrandit la distillerie en utilisant des terrains adjacents à ceux qui existaient déjà et atteignit une production de 270 000 litres par an, même les anciens alambics furent vendus à William Grant qui les acheta pour sa nouvelle distillerie : la Glenfiddich qu'il construisait à Dufftown. En 1893, Cardow fut vendue à Johnnie Walker & Son ltd, cardhu devint un élément clé des assemblages de Johnnie Walker. Entre 1960 et 1961, la distillerie a été reconstruite et agrandie, passant de 4 à 6 alambics, et la production de Single Malt a repris. En 1981, le nom a été définitivement changé en Cardhu. Aujourd'hui, le Single Malt est très demandé et Cardhu ne vend plus son whisky aux assembleurs mais a réorienté sa production vers les Single Malts.