Sauvignon Tra Donne Sole 2025

Quel type de vin est-ce?

Tra Donne Sole de Vite Colte est un vin blanc sec bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée du Piémont, élevé en cuve acier, qui exprime pleinement l'élégance du Sauvignon Blanc. Il se présente sous une robe jaune paille agrémentée de reflets dorés et un nez intense, caractérisé par des notes de sureau, de feuille de tomate, d'asperge, de melon et de pamplemousse. En bouche, il se révèle complexe et soyeux, avec d'agréables rappels de vanille et de strudel aux pommes, se terminant sur une finale tendue aux senteurs de menthe et de réglisse. Son profil variétal marqué le rend idéal pour accompagner la cuisine méditerranéenne, le sashimi et la volaille, offrant en outre un excellent potentiel d'évolution dans le temps allant jusqu'à cinq ans.

D'où vient-il?

Produit dans le Piémont par la cave Vite Colte, ce vin naît sur les collines du Monferrato. Les vignobles se distinguent par des sols hétérogènes et des rendements limités, facteurs essentiels pour atteindre un équilibre parfait dans le verre. La gestion agronomique repose sur une maturation échelonnée: une première partie des raisins est vendangée précocement pour préserver l'acidité vive et les arômes frais du cépage. La seconde partie est quant à elle récoltée de manière tardive, garantissant au moût une richesse extractive marquée et des tonalités douces de fruits tropicaux, apportant une grande profondeur à la dégustation.

Comment est-il élaboré?

Le travail en cave commence par un pressurage souple pour extraire uniquement la fraction la plus pure du moût. La fermentation se déroule à température contrôlée, protégeant rigoureusement les arômes primaires. Par la suite, le vin vieillit pendant trois mois en cuve acier. S'ensuit une phase de repos et de décantation à basse température, prolongeant le séjour sur ses lies pendant plusieurs mois. Cette technique précise rehausse la structure du corps et définit la netteté stylistique, offrant une finale franche et agréablement vibrante.