Villiera Wine (Stellenbosch)
Chenin Blanc 2024
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 100% Chenin Blanc |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 2 mois avant la stabilisation et la mise en bouteille; une partie du vin fermente en fût de chêne et est retirée immédiatement après la fermentation. |
- Origine et cépage: Vin blanc tranquille de Stellenbosch, Afrique du Sud, 100 % Chenin Blanc, 13 % vol
- Arômes tropicaux: Ananas, goyave et agrumes, avec une délicate note épicée due à la fermentation en fût
- Vinification: Macération de 4 heures sur les peaux, pressurage doux et débourbage nocturne
- Fermentation: Spontanée à basse température avec des levures indigènes, 2 mois sur lies fines
- Goût et accords: Riche et frais, finale minérale, idéal avec huîtres et crustacés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Villiera Chenin Blanc de Villiera est un vin blanc sud-africain de Stellenbosch au profil aromatique net, caractérisé par des notes d’ananas, de goyave et d’agrumes, rehaussées d’une subtile touche épicée issue d’une fermentation partielle en fût de chêne. En bouche, le Chenin Blanc dévoile une attaque souple et une grande concentration de fruit, soutenue par une tension gustative vibrante. La dégustation se termine sur une finale minérale persistante, offrant un équilibre idéal pour des accords avec des crustacés, des huîtres et des plats aigres-doux de la cuisine asiatique. Ce style demi-sec met en valeur avec précision l’éclectisme du cépage.
D’où vient-il
Ce vin est issu de Stellenbosch, dans la région côtière d’Afrique du Sud. Les raisins sont sélectionnés sur différentes parcelles, dont de vieilles vignes en gobelet qui apportent intensité et densité. La récolte manuelle s’effectue à différents stades de maturité afin de préserver une acidité vive. L’influence du climat côtier assure une maturation homogène, dessinant un profil frais et éclatant. Villiera interprète l’essence de ce terroir en créant un vin à la structure équilibrée, agréable à boire dès maintenant mais doté d’un bon potentiel de garde.
Comment est-il produit
La vinification débute par un foulage et un égrappage, suivis d’une macération pelliculaire de quatre heures. Le pressurage doux est en partie réalisé en grappes entières. Après un débourbage nocturne, la fermentation spontanée à basse température démarre grâce aux levures indigènes. Une partie du moût fermente en fûts de chêne, dont il est rapidement séparé pour moduler l’influence du bois. L’assemblage final termine son élevage par un affinage sur lies fines de deux mois, opération qui apporte rondeur et profondeur en bouche avant la mise en bouteille.
Histoire et anecdotes
Le Chenin Blanc incarne le cœur de la viticulture sud-africaine et la famille Grier, du domaine Villiera à Stellenbosch, en interprète l’essence la plus authentique. Récompensé par la prestigieuse médaille Grand Or au South African Wine Index, ce vin est issu de raisins récoltés à la main, provenant également de vieilles vignes en gobelet. Son caractère vibrant s’exprime à travers une fermentation spontanée avec des levures indigènes et un élevage de deux mois sur lies fines, qui lui confèrent un équilibre impeccable et une fraîcheur tropicale persistante.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
| Nom | Villiera Chenin Blanc 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chenin Blanc |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Villiera Wine (Stellenbosch) |
| Histoire | et anecdotesLe Chenin Blanc incarne le cœur de la viticulture sud-africaine et la famille Grier, du domaine Villiera à Stellenbosch, en interprète l’essence la plus authentique. Récompensé par la prestigieuse médaille Grand Or au South African Wine Index, ce vin est issu de raisins récoltés à la main, provenant également de vieilles vignes en gobelet. Son caractère vibrant s’exprime à travers une fermentation spontanée avec des levures indigènes et un élevage de deux mois sur lies fines, qui lui confèrent un équilibre impeccable et une fraîcheur tropicale persistante. |
| Origine | Stellenbosch, Région Côtière, Afrique du Sud |
| Climat | côtier |
| Récolte | Metà stagione |
| Température de fermentation | À basse température |
| Technique de production | Pressurage et éraflage; macération avec les peaux pendant environ 4 heures; pressurage doux (en partie en grappes entières); décantation nocturne; fermentation spontanée à froid avec des levures indigènes; une partie du vin fermentée en fûts de chêne et retirée juste après la fermentation; élevage sur lies fines pendant 2 mois |
| Vinification | Après l’égrappage et le foulage, les raisins restent en contact avec les peaux pendant environ 4 heures avant un pressurage doux (en partie en grappes entières); le moût décante une nuit et fermente spontanément à froid avec des levures indigènes. Une partie (environ 50 %) fermente en fût de chêne et est soutirée juste après la fermentation; s’ensuit un élevage sur lies fines pendant 2 mois avant la stabilisation et la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 2 mois avant la stabilisation et la mise en bouteille; une partie du vin fermente en fût de chêne et est retirée immédiatement après la fermentation. |
| Acidité totale | 6.1 gr/L |
| PH | 3.38 |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |