Mottura
Villa Mottura Salento Fiano 2024
| Dénomination | IGT Salento |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Fiano |
| Vieillissement | Acier inoxydable; court élevage sur lies fines |
- Cépage et millésime: Fiano biologique en pureté, Salento IGT, récolte 2024
- Arômes floraux: notes de jasmin, sureau, rose sauvage, pêche blanche et fruits exotiques
- En bouche: goût sec, frais et souple, acidité équilibrée, notes de citron et de pamplemousse
- Inox: pressurage délicat, fermentation à 16°C, court élevage sur lies fines
- Accords: servir à 8–10°C; idéal avec poissons, crustacés, viandes blanches et fromages frais comme la burrata
Description
Quel type de vin est-ce
Le Villa Mottura Fiano Salento est un vin blanc tranquille et parfumé, véritable expression viticole des Pouilles. Issu de raisins Fiano, il offre un profil aromatique floral caractérisé par des notes de jasmin, de sureau et de rose sauvage, mêlées à des arômes de pêche blanche et de fruits exotiques. En bouche, c'est un vin frais et de corps moyen, marqué par une agréable douceur et une acidité bien équilibrée. Les rappels juteux de citron de Sicile et de pamplemousse rendent la dégustation harmonieuse, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les entrées de la mer et les crustacés, les risottos délicats et les fromages frais comme la burrata.
D'où vient-il
Ce vin est né dans le Salento, sur les terres de Cellino San Marco, Campi Salentina, Salice Salentino et Guagnano. Mottura gère des vignobles en agriculture biologique situés sur des sols à dominante calcaire et argileuse, des conditions optimales pour apporter fraîcheur et équilibre aux raisins. Le climat, caractérisé par des hivers doux et des étés très secs, favorise une maturation parfaite. Aux systèmes de conduite en espalier et Guyot s'ajoute, sur certaines parcelles, le traditionnel alberello des Pouilles. Les caractéristiques naturelles de ces terres calcaires et argileuses se retrouvent directement dans la structure solide et la précision aromatique de chaque gorgée.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une récolte manuelle effectuée à pleine maturité, afin de préserver l'intégrité aromatique du cépage. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée, conservant la pureté des arômes. L'élevage se poursuit à Tuglie avec un court affinage sur lies fines en cuves inox, une étape qui confère une texture veloutée à la dégustation. L'absence totale de contact avec le bois permet de mettre en valeur le caractère primaire et la tension gustative du Fiano, offrant une dégustation fluide et une bonne capacité d'évolution dans le temps.
Histoire et anecdotes
Né au cœur du Salento, le Villa Mottura Fiano 2024 incarne l’excellence d’un domaine familial historique fondé à Tuglie en 1927. Ce vin raffiné marie habilement la tradition des anciennes vignes en gobelet des Pouilles, dont certaines dépassent soixante ans d’âge, aux techniques œnologiques les plus modernes. Le domaine bénéficie de la certification biologique, témoignage du respect porté à des terroirs comme Cellino San Marco et Guagnano. Un Fiano en pureté qui exprime la véritable passion viticole et l’âme lumineuse des Pouilles.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1927
- Oenologue: Teodosio D'Apolito
- Bouteilles produites: 1.800.000
- Hectares: 120
Après presque 100 ans d'histoire, où l'amour de la terre et le soin des vignes se sont transmis comme un précieux héritage de père en fils, sur quatre générations, Mottura est aujourd'hui une entreprise leader dans le Salento, une excellence italienne dans le monde pour la production de vins de qualité. La cave Mottura est située à Tuglie, une petite ville du Salento méridional. C'est ici que se déroule la lente maturation des vins, dans des barriques et des tonneaux de chêne, jusqu'à ce que les arômes, les couleurs et les atmosphères de son territoire s'unissent. Lire la suite
| Nom | Villa Mottura Salento Fiano 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Salento IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Fiano |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Mottura |
| Histoire | et anecdotesNé au cœur du Salento, le Villa Mottura Fiano 2024 incarne l’excellence d’un domaine familial historique fondé à Tuglie en 1927. Ce vin raffiné marie habilement la tradition des anciennes vignes en gobelet des Pouilles, dont certaines dépassent soixante ans d’âge, aux techniques œnologiques les plus modernes. Le domaine bénéficie de la certification biologique, témoignage du respect porté à des terroirs comme Cellino San Marco et Guagnano. Un Fiano en pureté qui exprime la véritable passion viticole et l’âme lumineuse des Pouilles. |
| Origine | Salento (Pouilles), Italie |
| Climat | Hivers doux avec des printemps et des étés très secs |
| Composition du sol | Sols calcaires et argileux |
| Système de culture | Spalliera et Guyot; certains vignobles en gobelet traditionnel des Pouilles |
| Rendement par hectare | 90 quintaux par hectare |
| Température de fermentation | 16 °C |
| Technique de production | Pressurage doux; fermentation à température contrôlée (16 °C); court élevage sur lies fines; élevage en cuve inox; aucun contact avec le bois |
| Vinification | Pressurage doux; fermentation à température contrôlée (16 °C); court élevage sur lies fines; aucun contact avec le bois |
| Vieillissement | Acier inoxydable; court élevage sur lies fines |
| Allergènes | Contient des sulfites |