Vigneti Cenci
Franciacorta Nelson Cenci Cuvee Extra Brut
| Dénomination | DOCG Franciacorta Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco |
| Vieillissement | Fermentation à température contrôlée, suivie d'une refermentation en bouteille pendant au moins 48 mois sur lies. |
- Dénomination et millésime: Vin mousseux méthode classique Extra Brut 2012, 12,5 % vol
- Cépages et origine: 80 % Chardonnay et 20 % Pinot Blanc cultivés sur les pentes du Mont Orfano
- Élevage sur lies: Refermentation en bouteille avec un repos minimum de 48 mois sur lies
- Dosage et pureté: Uniquement du moût de première presse, sans ajout de liqueur d'expédition, 3 g/l
- Arômes et accords: Notes de fruits et de fleurs, finale de noisette et de craie; idéal avec des fruits de mer crus
Description
Quel type de vin est-ce
Le Nelson Cenci Cuvée Extra Brut est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle qui exprime le caractère authentique de la Franciacorta. Il naît d’un assemblage réunissant le Chardonnay et le Pinot Blanc, offrant un profil sensoriel sec et droit. Dans le verre, il brille d’un jaune paille lumineux aux reflets verdâtres. Le bouquet dévoile des notes de fruits frais et de fleurs, suivies de touches de noisette et de craie. En bouche, il se montre dynamique, frais et bien structuré. Sa vivacité saline en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer crus, les huîtres et les fromages raffinés.
D’où vient-il
Les raisins poussent sur les pentes du Mont Orfano, dans un climat ensoleillé et constamment ventilé. Vigneti Cenci valorise cet environnement grâce à des rangs exposés sud-ouest, dont les racines plongent dans des sols d’origine colluviale. Ces terres, aménagées en terrasses sur un substrat de graviers conglomérés, favorisent une maturation équilibrée des grappes. La composition géologique est déterminante pour conférer à la dégustation une empreinte minérale nette, élément distinctif garantissant au vin une belle évolution.
Comment est-il produit
La cave commence le travail par un pressurage doux afin d’extraire uniquement le moût de première presse, lancé en fermentation à température contrôlée. Une fois l’assemblage réalisé, le vin vieillit en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un affinage d’au moins 48 mois sur lies. Ce repos enrichit la complexité gustative. Pour préserver un profil rigoureux, aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée au dégorgement: le remplissage se fait uniquement avec la même cuvée. Le dosage Extra Brut met ainsi en valeur la pureté de la dégustation.
Histoire et anecdotes
Le Nelson Cenci Cuvée Extra Brut célèbre la passion du fondateur pour les bulles d’exception et prend naissance sur les pentes du Monte Orfano. Ce prestigieux Franciacorta, récompensé par les 4 Viti AIS, incarne la pure essence lombarde. Pour garantir une structure raffinée, le vin vieillit pendant au moins 48 mois sur lies, acquérant ainsi une élégance incroyable. L’unicité de cette cuvée réside dans l’absence totale de liqueur d’expédition: le remplissage, effectué exclusivement avec le même vin, met en valeur sa minéralité vibrante pour une dégustation verticale, épurée et magnifiquement sèche.
Récompenses
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4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1984
- Oenologue: Massimo Messina
- Bouteilles produites: 50.000
- Hectares: 5
Des vins minéraux et mûrs, au goût persistant et aux arômes frais et fruités. Nelson Cenci, médecin, écrivain et alpin, a eu l'idée de redonner vie à la Boscaiola et à ses vins, valorisant ainsi une production viticole qui a toujours caractérisé ce petit coin de Franciacorta. Aujourd'hui, Giuliana et Maurizio, la fille et la petite-fille de Nelson, poursuivent le travail, mettant à profit les enseignements du chef de famille, en recherchant une qualité élevée, le respect de la terre et un très faible taux de sulfites. Lire la suite
| Nom | Vigneti Cenci Franciacorta Nelson Cenci Cuvee Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc extra brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Vigneti Cenci |
| Histoire | et anecdotesLe Nelson Cenci Cuvée Extra Brut célèbre la passion du fondateur pour les bulles d’exception et prend naissance sur les pentes du Monte Orfano. Ce prestigieux Franciacorta, récompensé par les 4 Viti AIS, incarne la pure essence lombarde. Pour garantir une structure raffinée, le vin vieillit pendant au moins 48 mois sur lies, acquérant ainsi une élégance incroyable. L’unicité de cette cuvée réside dans l’absence totale de liqueur d’expédition: le remplissage, effectué exclusivement avec le même vin, met en valeur sa minéralité vibrante pour une dégustation verticale, épurée et magnifiquement sèche. |
| Origine | Localité de Cologne, sur les pentes du Monte Orfano (Brescia) |
| Climat | ensoleillé, venteux et sec |
| Composition du sol | Ancien sol colluvial en terrasses sur substrat rocheux de graviers conglomérés |
| Système de culture | Sylvoz et Guyot |
| Température de fermentation | À température contrôlée |
| Fermentation | Au moins 48 mois sur lies |
| Technique de production | Fermentation à température contrôlée; utilisation du seul moût de première presse; refermentation en bouteille (méthode traditionnelle) avec au moins 48 mois sur lies; sans liqueur d’expédition |
| Vinification | Utilisation exclusive du moût de première presse; fermentation à température contrôlée; seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) avec un minimum de 48 mois sur lies; sans liqueur d’expédition, complété après le dégorgement avec la même cuvée et un dosage de 3 g/l. |
| Vieillissement | Fermentation à température contrôlée, suivie d'une refermentation en bouteille pendant au moins 48 mois sur lies. |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Année de production | 50000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |