Dut'Un Bianco 2024

Quel type de vin est-ce

Le Dut’Un Bianco de Vie di Romans est un vin blanc tranquille issu d’un savant assemblage de Chardonnay et de Sauvignon. Classé comme Indication Géographique Typique Venezia Giulia, il se présente dans le verre avec une couleur jaune paille intense. Le profil aromatique est dense et enveloppant, avec des notes de confiture de fruits et d’agrumes qui se fondent harmonieusement avec les arômes issus du passage en fûts. En bouche, la structure extractive dense trouve un équilibre idéal avec la fraîcheur, menant la dégustation vers une finale veloutée et saline d’une longue persistance.

D’où vient-il

Les raisins sont cultivés avec soin dans les vignobles de Mariano del Friuli, conduits selon les systèmes Guyot simple et cordon de Royat. Les racines des vignes plongent dans des sols bien drainés et riches en cailloux, de profondeur variable. La composition limono-argileuse particulière de la terre présente une teinte rougeâtre distinctive, due à la concentration naturelle d’oxydes de fer et d’aluminium. Ces conditions pédoclimatiques spécifiques garantissent une maturation équilibrée des grappes, transmettant au verre l’intense minéralité et la précision aromatique typiques de cette région viticole.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par une macération pelliculaire à froid à huit degrés, conçue pour extraire en douceur les précurseurs aromatiques. La fermentation alcoolique se déroule très lentement pendant cinquante-trois jours à température strictement contrôlée. Pour préserver l’intégrité de la fraîcheur naturelle, la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Le vin mûrit ensuite pendant dix mois sur lies, achevant son affinage par un repos en bouteille, étape essentielle pour atteindre le parfait équilibre gustatif.