Unterebner Pinot Grigio 2023

Quel type de vin est-ce

Unterebner Pinot Grigio est un vin blanc tranquille à la bouche riche, véritable expression du Tyrol du Sud. Issu de la Cantina Tramin à partir de raisins Pinot Grigio, il allie une fraîcheur alpine marquée à un profil structuré. Le bouquet s’ouvre sur des notes de poire et de foin, révélant des arômes de pain grillé, de tabac et de vanille, enrichis de touches exotiques. En bouche, une minéralité typique du terroir apporte une grande jutosité, culminant dans une finale longue et enveloppante. L’excellent équilibre entre acidité et corps en fait un compagnon idéal pour les entrées légères et les poissons de mer.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la microzone Sella à Termeno, près de l’historique ferme Unterebnerhof. Les vignes s’étendent en altitude, avec une exposition principalement sud-est. Le microclimat est déterminant: de fortes amplitudes thermiques alternent des journées méditerranéennes à des nuits rafraîchies par les vents de montagne, tandis que l’Ora del Garda assure une ventilation l’après-midi. Les sols, composés de graviers calcaires et d’argile sur un substrat porphyrique, favorisent le développement des vignes et confèrent au vin la tension vibrante qui définit la précision gustative de ce blanc.

Comment est-il produit

Le processus de production débute à la mi-septembre par la récolte manuelle des grappes, placées dans de petites caisses pour préserver leur intégrité. Le moût, clarifié par décantation naturelle, fermente lentement à température contrôlée dans des fûts de bois et des tonneaux, où a également lieu une fermentation malolactique partielle. Suit une longue phase d’élevage sur lies en bois jusqu’à la fin août, qui confère au vin une grande complexité. Un repos supplémentaire en bouteille garantit l’harmonie organoleptique, complétant ainsi le parcours de maturation.