Visellio Primitivo 2021

Quel type de vin est-ce

Le Visellio Primitivo est un vin rouge enveloppant signé Tenute Rubino, expression authentique du Salento. Il se distingue par un profil vigoureux et plein, équilibré par une fraîcheur marquée et des tanins mûrs et soyeux. Son bouquet, complexe et profond, s’ouvre sur des arômes intenses de prunes à l’eau-de-vie, de cassis et de confiture de myrtilles. Cette riche composante fruitée cède ensuite élégamment la place à des sensations épicées, où des notes de clou de girofle, de muscade et de badiane se mêlent à de délicats parfums de violette et de réglisse.

D’où vient-il

Ce rouge naît dans la province de Brindisi, dans les Pouilles, au sein du domaine de Jaddico, sur des parcelles historiquement liées à la figure de Visellio. Les vignes plongent leurs racines dans un sol à texture moyenne avec une forte présence de pierres, une composition naturelle idéale pour favoriser une grande concentration aromatique et une belle définition gustative. Le domaine gère ses rangs selon une démarche biologique et durable rigoureuse, veillant à l’équilibre de la vigne avec des rendements limités pour préserver la véritable qualité expressive du terroir.

Comment est-il produit

Les grappes de Primitivo sont récoltées avec soin début septembre sur des vignes conduites en cordon de Royat. En cave, la macération à température contrôlée dure dix-huit jours en cuves inox, afin d’extraire une couleur rubis profonde et une texture tactile extrêmement fine. Après la fermentation malolactique, le vin subit un élevage en fûts de huit mois, puis repose une période équivalente en bouteille. Cette étape consolide la complexité structurelle, tout en préservant intacte l’âme fruitée de la dégustation.