Grillo Cavallo delle Fate 2025

Quel type de vin est-ce

Le Cavallo delle Fate de Tasca d’Almerita est un vin blanc sec qui interprète fidèlement le caractère méditerranéen de son terroir. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille brillante, annonçant un profil aromatique complexe où émergent des arômes de fruits frais, d’agrumes et de délicates nuances florales. En bouche, il offre une gorgée harmonieuse et équilibrée, caractérisée par une fraîcheur minérale vibrante qui se mêle à des notes de fruits à chair blanche et de légères touches herbacées. Sa belle persistance en fait un compagnon idéal pour les entrées végétariennes, les poissons grillés, les crustacés et les viandes blanches.

D’où vient-il

Ce blanc naît en Sicile au sein du domaine Regaleali, domaine historique de Tasca d’Almerita. Le terroir sicilien met pleinement en valeur le potentiel du Grillo, un ancien cépage de l’île issu du croisement entre le Muscat et le Catarratto, historiquement répandu dans la région de Trapani. Cultivées en Guyot et en espalier, les vignes plongent leurs racines dans un environnement agricole géré selon des pratiques durables. Pour sublimer les différentes expressions de ce cépage, la cave réalise un assemblage soigné de vendanges, en associant des grappes récoltées précocement pour préserver l’acidité à d’autres plus mûres, qui apportent davantage de structure en bouche.

Comment est-il produit

Le processus de vinification vise à valoriser le fruit grâce à une fermentation en cuve inox à température contrôlée entre 16 et 18 degrés, pendant quinze jours. Cette technique permet de préserver l’intégrité des arômes d’origine, garantissant une expression limpide et précise. Ensuite, le vin subit un élevage sur lies d’une durée de quatre mois, entièrement réalisé dans les mêmes cuves. Cette étape prolongée permet d’enrichir la structure et d’amplifier la consistance gustative, offrant une tenue aromatique dans le temps tout en conservant la vivacité naturelle du cépage.