Catarratto Buonsenso 2024

Quel type de vin est-ce

Le Regaleali Buonsenso Catarratto de Tasca d’Almerita est un vin blanc tranquille issu de raisins de Catarratto Bianco Comune. Expression de l’appellation Sicile, il offre un profil aromatique frais, marqué par des notes nettes de pamplemousse rose, de pêche jaune et de thé vert. En bouche, il se révèle sec et élégant, soutenu par une acidité naturelle vibrante qui s’achève sur une finale longue et persistante, idéale pour sublimer les plats à base de crustacés, de poissons maigres et de fromages.

D’où vient-il

Les grappes proviennent du Domaine Regaleali, à Palerme, où les rangs de vignes conduits en espalier poussent à une altitude élevée frôlant les neuf cents mètres. Cette situation montagnarde spécifique, associée au choix d’une vendange tardive, favorise un profil aromatique intense et précis. La gestion agronomique respecte les principes rigoureux de la viticulture durable établis par le protocole SOStain, préservant soigneusement l’écosystème des collines.

Comment est-il produit

Le parcours en cave débute par une fermentation en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée pendant dix-huit jours. Afin de préserver la fraîcheur originelle du fruit, la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Le processus s’achève par un élevage sur lies de quatre mois, toujours en cuves d’acier, qui renforce la consistance en bouche et garantit l’extrême pureté aromatique de la dégustation.