Soave Classico Tremenalto 2021

Quel type de vin est-ce

Le Tremenalto est un vin blanc biologique de Suavia, expression du cépage Garganega cultivé dans la zone du Soave Classico. Dans le verre, il se présente sous une robe jaune paille, introduisant un profil olfactif chaud et crayeux, avec des notes nettes de confiture de coing, de fleurs d'oranger et de fruits confits. Au palais, la structure se révèle ample et ronde, soutenue par une vibrante tension sapide et une empreinte minérale marquée. L'absence de fermentation malolactique garantit une remarquable précision aromatique, offrant une dégustation dynamique et bien équilibrée.

D'où vient-il

Ce Soave Classico naît dans les environs de Fittà, un bourg médiéval de Vénétie où la maison Suavia cultive ses terres depuis le XIXe siècle. Les vignes poussent à environ cent trente mètres d'altitude, sur des pentes raides exposées à l'ouest. Les ceps, d'un âge moyen de soixante ans, enfoncent leurs racines dans des sols volcaniques profonds et évolués, préservés de l'érosion. Ces caractéristiques pédoclimatiques, alliées à la surface limitée de la parcelle, confèrent au vin une empreinte minérale sans équivoque et une grande concentration expressive.

Comment est-il produit

Le processus commence à la mi-octobre par des vendanges manuelles rigoureuses et une sélection minutieuse des grappes. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier pendant quatorze jours à température contrôlée. S'ensuit un élevage sur lies fines d'une durée de douze mois, qui apporte au vin corps et structure tout en préservant la linéarité du fruit. Après une filtration membranaire unique, le cycle de production se termine par un repos final de vingt-quatre mois, essentiel pour atteindre la pleine maturité gustative.