Suavia
Soave Classico Castellaro 2021
| Dénomination | DOC Soave Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Garganega |
| Vieillissement | Élevage pendant 12 mois sur lies fines en cuves inox, suivi de 24 mois de repos en bouteille; une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille. |
- Nom et millésime: Suavia Soave Classico Castellaro 2021, vin blanc biologique de Vénétie
- Cépage et vignoble: 100 % Garganega issu de vieilles vignes d'environ 50 ans, exposition nord
- Terroir volcanique: basaltes riches en pierres du secteur de Fittà di Soave pour une minéralité marquée
- Vinification: vendanges manuelles, en cuve acier sans fermentation malolactique, 12 mois sur lies
- Récompenses et accords: 95 points James Suckling; idéal avec les sushis et les poissons crus
Description
Quel type de vin est-ce
Castellaro Suavia est un vin blanc biologique de Vénétie issu du territoire du Soave Classico, fermenté et élevé en cuve inox. Produit exclusivement à partir du cépage Garganega, il présente dans le verre une robe jaune paille lumineuse. Le profil olfactif révèle des notes nettes de jasmin et de zeste de citron, entremêlées d'une délicate touche épicée de poivre blanc. En bouche, le style se révèle sec, tendu et énergique, porté par une fraîcheur cristalline qui accompagne la gorgée vers une finale sapide et d'une empreinte minérale marquée.
D'où vient-il
Les raisins mûrissent à Fittà di Soave, au cœur du Soave Classico, au sein d'un petit vignoble exposé au nord le long de la crête du Monte Castellaro. Les rangs se situent à environ deux cent vingt mètres d'altitude, dans un contexte climatique tempéré par les monts Lessins. Les vieilles vignes, cultivées selon le système de la pergola véronaise, plongent leurs racines dans un sol de matrice volcanique. Ce terroir, constitué de basaltes altérés et riche en fragments rocheux, possède une texture extrêmement pierreuse qui confère au vin une énergie gustative prononcée.
Comment est-il produit
Les vendanges manuelles ont lieu à la mi-octobre. Le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée, en évitant la fermentation malolactique pour préserver une vivacité aromatique maximale. L'élevage se poursuit pendant douze mois sur lies fines, toujours en acier, technique essentielle pour favoriser la rondeur tout en maintenant intacte la tension gustative. Après un affinement soigné et une unique filtration sur membrane, le résultat est un blanc à la trame précise. À table, sa sapidité marquée accompagne idéalement les plats de poisson, les sushis et les fromages affinés.
Histoire et curiosités
Au cœur du Soave Classico DOC, le Castellaro incarne le dévouement de la famille Tessari, gardienne de ces collines depuis les années 1800. Il naît à Fittà d'un minuscule vignoble, où de vieilles vignes de Garganega de cinquante ans prospèrent sur des roches volcaniques basaltiques. La vinification, dirigée par Valentina Tessari, exclut la fermentation malolattique pour en exalter l'énergie vibrante. Un élevage méticuleux en cuve inox de douze mois sur lies fines, suivi de deux ans de repos en bouteille, forge un blanc tendu, célébré avec 95 points James Suckling pour sa minéralité exceptionnelle.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1982
- Oenologue: Valentina Tessari
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 30
| Nom | Suavia Soave Classico Castellaro 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Soave DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Garganega |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Suavia |
| Histoire | et curiositésAu cœur du Soave Classico DOC, le Castellaro incarne le dévouement de la famille Tessari, gardienne de ces collines depuis les années 1800. Il naît à Fittà d'un minuscule vignoble, où de vieilles vignes de Garganega de cinquante ans prospèrent sur des roches volcaniques basaltiques. La vinification, dirigée par Valentina Tessari, exclut la fermentation malolattique pour en exalter l'énergie vibrante. Un élevage méticuleux en cuve inox de douze mois sur lies fines, suivi de deux ans de repos en bouteille, forge un blanc tendu, célébré avec 95 points James Suckling pour sa minéralité exceptionnelle. |
| Origine | Fittà di Soave, Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Sol volcanique constitué de vulcanites basaltiques altérées, modérément profond et riche en fragments rocheux. |
| Système de culture | Pergola véronaise |
| Récolte | Mi-octobre |
| Température de fermentation | 15 à 18 °C |
| Fermentation | 14 jours |
| Technique de production | Vendanges manuelles en caissettes; fermentation alcoolique en cuves inox; élevage sur lies fines en cuves en acier; filtration membranaire unique avant la mise en bouteille. |
| Vinification | Vendanges manuelles à la mi-octobre en caissettes; fermentation alcoolique en acier inoxydable à 15–18 °C pendant 14 jours; fermentation malolactique non réalisée; élevage pendant 12 mois sur lies fines en cuves d’acier, puis 24 mois en bouteille; une seule filtration membranaire avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage pendant 12 mois sur lies fines en cuves inox, suivi de 24 mois de repos en bouteille; une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |