Domaine Lavantureux
Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022
| Dénomination | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | L'élevage dure de 12 à 15 mois et se fait pour 50 % en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le fruit, et pour 50 % en fûts neufs ayant contenu cinq vins. |
- Dénomination et millésime: Chablis Premier Cru Vau de Vey 2022, Bourgogne
- Cépage et style: Chardonnay pur, vin blanc sec et tranquille au profil tendu et minéral
- Vinification: fermentation en cuve inox et élevage de 12 à 15 mois entre inox et fûts
- Profil sensoriel: notes d'agrumes et de fruits blancs, forte salinité et finale longue et persistante
- Accords: idéal avec huîtres et poissons; note de 94/100 par Decanter, convient aux végétaliens
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chablis Premier Cru Vau de Vey est un vin blanc tranquille de Lavantureux qui exprime le caractère authentique de la Bourgogne. Pure expression du Chardonnay, ce vin se distingue par un profil tendu et élancé, associé à une structure de corps moyen qui enveloppe le palais avec un grand équilibre. La dégustation révèle une minéralité saline marquée soutenue par une acidité prononcée, capable d’offrir une gorgée verticale. Le bouquet aromatique est dominé par des agrumes et des fruits blancs, avec de légères notes épicées et une touche délicate de vanille pour une expérience d’une précision rare.
D’où vient-il
Le Chablis Premier Cru prend vie en Bourgogne, sur les pentes escarpées de la vallée de Vau de Vey, entre les communes de Chablis et Beine. Les vignes plongent leurs racines dans un sol unique composé de marnes kimméridgiennes, un terroir calcaire et argileux riche en coquillages fossilisés qui définit l’empreinte du territoire. En raison de la forte pente, la viticulture nécessite des interventions manuelles méticuleuses pour garantir le soin des plants. L’interaction entre le microclimat et les racines profondes confère au Chardonnay son expression verticale et sèche inimitable, centrée sur une persistance vibrante.
Comment est-il produit
Après une récolte manuelle, la fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable à température contrôlée, une technique essentielle pour préserver la finesse des arômes. L’élevage dure entre douze et quinze mois: une partie du vin reste en acier pour exalter le fruit, tandis que l’autre repose en fûts de chêne de différents âges pour enrichir la structure. Un repos de six mois sur lies précède l’assemblage final, créant une synergie aromatique d’une grande élégance, idéale également pour une alimentation végane.
Histoire et anecdotes
Ce Chablis Premier Cru est issu des pentes escarpées de la vallée de Vau de Vey, où les vignes sont entièrement travaillées à la main. Sous la direction des frères Arnaud et David, le Domaine Lavantureux perpétue une longue tradition familiale. Les vignes trentenaires plongent leurs racines dans la précieuse marne kimméridgienne, un sol argilo-calcaire riche en fossiles qui confère une profondeur minérale inimitable. Le millésime 2022 sublime l’expression du terroir, obtenant 94 points de Decanter.
Récompenses
-
2022
94/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
-
2022
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Roland Lavantureux Chablis 1er Cru Vau de Vey 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Chablis AOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaine Lavantureux |
| Histoire | et anecdotesCe Chablis Premier Cru est issu des pentes escarpées de la vallée de Vau de Vey, où les vignes sont entièrement travaillées à la main. Sous la direction des frères Arnaud et David, le Domaine Lavantureux perpétue une longue tradition familiale. Les vignes trentenaires plongent leurs racines dans la précieuse marne kimméridgienne, un sol argilo-calcaire riche en fossiles qui confère une profondeur minérale inimitable. Le millésime 2022 sublime l’expression du terroir, obtenant 94 points de Decanter. |
| Origine | Entre Chablis et Beine, dans la vallée de Vau de Vey (Bourgogne, France) |
| Composition du sol | Marne (type kimméridgien: calcaire et argileux avec coquilles fossilisées) |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable avec contrôle de la température; élevage 50 % en cuves d'acier inoxydable et 50 % en fûts neufs ayant contenu 5 vins |
| Vinification | Fermentation alcoolique en cuves inox avec contrôle de la température afin d’obtenir finesse et précision des arômes; élevage de 12 à 15 mois: 50 % en cuves inox et 50 % en fûts neufs ayant contenu 5 vins. |
| Vieillissement | L'élevage dure de 12 à 15 mois et se fait pour 50 % en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le fruit, et pour 50 % en fûts neufs ayant contenu cinq vins. |
| Acidité totale | 4.82 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |