Primosic
Pinot Grigio Skin 2020
| Dénomination | DOC Collio Goriziano Pinot Grigio |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Grigio |
| Vieillissement | Maturation en fût de bois pendant quelques mois; après la mise en bouteille sans filtration stérile, affinage en bouteille pendant plusieurs mois. |
- Identité: Pinot Grigio Skin 2020 Primosic, Collio DOC, 0,75 l, 14 % vol
- Vinification: macération sur les peaux pendant 6 à 7 jours en cuves ouvertes avec des levures indigènes
- Couleur et arômes: teinte cuivrée intense, notes de violette, framboise et fruits rouges
- Goût: structure puissante et complexe, sensations chaleureuses, finale riche et minérale
- Accords: idéal avec les soupes de poisson, crustacés, poulpe grillé, amatriciana, fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Primosic Pinot Grigio Skin est un vin macéré qui révèle une interprétation fascinante du Pinot Grigio. Issu d'une fermentation au contact des peaux, il acquiert une couleur cuivrée intense qui annonce son profil sensoriel. Au nez, il s'ouvre sur des arômes nets de violette, de framboise et de fruits rouges. En bouche, il se montre puissant et complexe, soutenu par des notes chaleureuses qui mènent à une finale riche et minérale. Cette forte personnalité le rend idéal pour accompagner les soupes de poisson, le poulpe grillé, les plats asiatiques aigre-doux et les fromages affinés, garantissant une grande polyvalence d'accords.
D'où vient-il
Cette expression de Pinot Grigio naît dans le Collio, en Frioul-Vénétie Julienne. Les vignobles de Primosic sont gérés selon des principes de durabilité et conduits en Guyot. Les racines des vignes plongent dans la ponca, un sol particulier de marne et de grès typique du terroir, qui confère au vin une belle salinité et une structure affirmée. La viticulture rigoureuse vise à exalter l’identité du terroir, restituant dans le verre le lien profond entre la composition du sol et le cycle de vie de la plante.
Comment est-il produit
Après une vendange manuelle, les raisins égrappés sont placés dans des cuves ouvertes. La fermentation démarre grâce à des levures indigènes, amorçant une macération où le moût reste en contact avec les peaux pendant une semaine. Ce processus, à travers de délicats pigeages, extrait couleur et complexité. Le vin est ensuite séparé des peaux et transféré dans des fûts de chêne de Slavonie pour achever les cycles fermentaires, y compris la fermentation malolactique. Suit un élevage en bois de quelques mois et un affinage final sans aucune filtration stérile, préservant ainsi intact le profil aromatique.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1956, la cave Primosic interprète magistralement l’essence du Collio Goriziano, un territoire d’excellence où la viticulture se mêle à l’histoire locale. Sous la direction de l’œnologue Marko Primosic, l’entreprise cultive ses propres vignobles en suivant des principes stricts de durabilité afin de sublimer la pure expression du sol de ponca. À travers le fascinant projet Skin, dédié à la macération sur peaux, ce millésime primé capture la richesse vibrante du Collio DOC, offrant un équilibre parfait entre terre, nature et art œnologique.
Récompenses
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2020
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2020
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1956
- Oenologue: Marko Primosic
- Bouteilles produites: 210.000
- Hectares: 32
| Nom | Primosic Pinot Grigio Skin 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Collio DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Grigio |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | Primosic |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1956, la cave Primosic interprète magistralement l’essence du Collio Goriziano, un territoire d’excellence où la viticulture se mêle à l’histoire locale. Sous la direction de l’œnologue Marko Primosic, l’entreprise cultive ses propres vignobles en suivant des principes stricts de durabilité afin de sublimer la pure expression du sol de ponca. À travers le fascinant projet Skin, dédié à la macération sur peaux, ce millésime primé capture la richesse vibrante du Collio DOC, offrant un équilibre parfait entre terre, nature et art œnologique. |
| Origine | Collio (Goriziano), Frioul-Vénétie Julienne, Italie |
| Composition du sol | Ponca (marne et grès) |
| Système de culture | Guyot |
| Fermentation | 6–7 jours |
| Technique de production | Fermentation sur peaux (macération au contact des peaux pendant 6 à 7 jours) en cuves ouvertes avec des levures indigènes |
| Vinification | Les raisins mûrs sont égrappés et placés dans des cuves ouvertes; la fermentation se déroule avec des levures indigènes sans ajout de dioxyde de soufre, avec des pigeages délicats. Le moût reste en contact avec les peaux pendant 6 à 7 jours, puis il est séparé des peaux et transféré dans des fûts de chêne de Slavonie de 600 litres pour poursuivre la fermentation alcoolique puis la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Maturation en fût de bois pendant quelques mois; après la mise en bouteille sans filtration stérile, affinage en bouteille pendant plusieurs mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |