Pieropan
Soave Classico 2025
| Dénomination | DOC Soave Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave |
| Vieillissement | Maturation en cuves de ciment vitrifié au contact des lies fines jusqu’à la mise en bouteille au printemps suivant la vendange; affinage supplémentaire en bouteille pendant environ un mois (ou quelques mois) avant la commercialisation. |
- Dénomination et style: Soave Classico DOC blanc tranquille, certifié biologique
- Cépages: 85 % Garganega et 15 % Trebbiano di Soave, variétés autochtones
- Profil aromatique: notes de fleurs blanches, de sureau, d’amandier, avec des touches de citron vert et de pomme
- Vinification: fermentation à 16–18°C en cuves de ciment vitrifié, élevage sur lies fines
- Service et accords: température de service 8–10°C, idéal à l’apéritif, avec un risotto aux asperges ou des plats de poisson
Description
Quel type de vin est-ce
Pieropan Soave Classico est un vin blanc biologique de Vénétie, issu d’un assemblage de Garganega et Trebbiano di Soave. Dans le verre, il brille d’une couleur jaune paille aux reflets vert-or. Le profil olfactif est délicat et floral, marqué par des notes de fleurs blanches, de sureau et d’amandier, enrichies de senteurs de pomme, de citron vert et de massepain. En bouche, il se révèle sec, salin et parfaitement équilibré, avec une persistance remarquable. Il accompagne élégamment des flans de légumes, des poissons d’eau douce ou un classique risotto aux asperges.
D’où vient-il
Les raisins poussent au cœur de la zone du Soave Classico, dans la province de Vérone. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres, avec une exposition optimale à l’ouest. Les vignes puisent leur richesse dans un sol volcanique, un facteur déterminant qui confère au vin une tension saline marquée et une agréable fraîcheur en bouche. La conduite agricole suit les principes de l’agriculture biologique, dans le but de valoriser l’identité du terroir de manière durable.
Comment est-il produit
La vinification commence par une vendange manuelle rigoureuse, effectuée à la mi-septembre pour le Trebbiano di Soave et en octobre pour la Garganega. Après l’égrappage et le pressurage, le moût de goutte est extrait pour une fermentation à température contrôlée en cuves en ciment vitrifié. Le vin mûrit dans ces mêmes récipients, où l’élevage sur lies fines apporte structure, rondeur et profondeur aromatique. Une période de repos final complète le processus avant la commercialisation.
Histoire et anecdotes
Le Pieropan Soave Classico DOC rend hommage à la tradition historique d'une famille de « Vignerons depuis 1880 ». Ce vin blanc élégant est issu de cépages autochtones cultivés selon la méthode biologique sur les sols volcaniques de la région de Vérone. La vendange manuelle permet de sélectionner les grappes de Garganega et de Trebbiano di Soave pour la vinification. L'élevage en cuves en ciment vitrifié sur lies fines confère au vin structure et complexité, offrant un verre frais et salin, sublimé par d'élégantes notes de fleurs blanches et de citron vert.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1880
- Oenologue: Dario Pieropan
- Bouteilles produites: 700.000
- Hectares: 80
| Nom | Pieropan Soave Classico 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Soave DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 85% Garganega, 15% Trebbiano di Soave |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pieropan |
| Histoire | et anecdotesLe Pieropan Soave Classico DOC rend hommage à la tradition historique d'une famille de « Vignerons depuis 1880 ». Ce vin blanc élégant est issu de cépages autochtones cultivés selon la méthode biologique sur les sols volcaniques de la région de Vérone. La vendange manuelle permet de sélectionner les grappes de Garganega et de Trebbiano di Soave pour la vinification. L'élevage en cuves en ciment vitrifié sur lies fines confère au vin structure et complexité, offrant un verre frais et salin, sublimé par d'élégantes notes de fleurs blanches et de citron vert. |
| Origine | Zone classique du Soave (Vérone) |
| Composition du sol | Sol volcanique |
| Système de culture | Guyot et pergola véronaise |
| Plantes par hectare | Guyot: 4800 pieds/ha; pergola véronaise: 3000 pieds/ha |
| Rendement par hectare | 80–90 hl/ha (environ 2,5 kg par pied) |
| Récolte | Mi-septembre (Trebbiano di Soave) et octobre (Garganega) |
| Température de fermentation | 16–18°C |
| Technique de production | Fermentation à température contrôlée (16–18°C) dans des cuves en ciment vitrifié (réservoirs en ciment revêtus de verre) |
| Vinification | Éraflage et pressurage des raisins. Sélection du moût de goutte et fermentation à température contrôlée (16 8 °C) dans des cuves en ciment vitrifié. |
| Vieillissement | Maturation en cuves de ciment vitrifié au contact des lies fines jusqu’à la mise en bouteille au printemps suivant la vendange; affinage supplémentaire en bouteille pendant environ un mois (ou quelques mois) avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |