Sauvignon Blanc Mathias Riserva 2023

Quel type de vin est-ce

Le Sauvignon Blanc Mathias Riserva de Pfitscher est un vin blanc tranquille d'appellation Alto Adige. Issu de raisins Sauvignon Blanc et élevé sur lies en fûts de chêne et en cuves d'acier, il se dévoile dans le verre avec une robe jaune paille lumineuse. Le bouquet exprime des notes minérales de pierre à fusil et un fruit net et pur, tandis qu'en bouche il se montre profond et précis, caractérisé par une finale extrêmement persistante. Sa structure le rend idéal pour accompagner des plats à base de poisson, des crustacés, des risottos et des viandes de porc, tout en offrant une remarquable capacité d'évolution au fil du temps.

D'où vient-il

Ce vin est issu de la zone de production Pinzon-Gebach, dans la commune de Montagna. Les vignobles de Sauvignon Blanc sont situés à une altitude de cinq cents mètres, une position privilégiée qui préserve l'acidité et la précision aromatique des raisins. Le profil du vin est façonné par des sols riches en porphyre et roche sableuse calcaire, qui confèrent une empreinte minérale marquée et une dégustation verticale et linéaire. La gestion agronomique permet d'obtenir un vin qui reflète fidèlement le caractère alpin du terroir d'origine.

Comment est-il produit

La production commence par une macération de six heures avant le pressurage, afin d'extraire toute la richesse aromatique du cépage. Le moût fermente à une température contrôlée de 18 °C, réparti entre petits fûts et cuves en acier. Ensuite, le vin subit un élevage sur lies d'une durée de seize mois dans les mêmes contenants, acquérant ainsi ampleur et consistance. Enfin, la maturation en bouteille permet d'atteindre l'équilibre gustatif parfait avant la commercialisation.