Brunello di Montalcino 2021

Quel type de vin est-ce?

Le Brunello di Montalcino de Patrizia Cencioni est un vin rouge tranquille de Toscane, fermenté en cuves d'acier et élevé en fûts de chêne, qui exprime avec authenticité le caractère pur du Sangiovese. À l'œil, il présente une robe rouge rubis profonde, agrémentée d'élégants reflets grenat. Le profil aromatique est éthéré et complexe, capable de mêler des notes de griotte, d'orange sanguine, de violette et de petits fruits des bois à de fins arômes de tabac et de réglisse. En bouche, il révèle une structure enveloppante, soutenue par des tanins bien intégrés qui rendent la dégustation pleine et veloutée. Ce Brunello di Montalcino se distingue par une finale persistante, idéale en accord avec des fromages affinés, du gibier et des viandes braisées.

D'où vient-il?

Ce vin est originaire du cœur du territoire de Montalcino, issu des vignobles cultivés par Patrizia Cencioni. Les vignes poussent à une altitude d'environ trois cent cinquante mètres, avec une exposition idéale orientée vers l'est et le nord-est. Le terroir se distingue par ses sols tuffacés et argileux, riches en squelette, marne et sable. Ces conditions pédoclimatiques particulières garantissent une maturation optimale des raisins, offrant au vin une trame gustative complexe et une solide précision expressive qui reflète fidèlement le paysage siennois.

Comment est-il produit?

La production commence par une sélection manuelle rigoureuse des grappes, suivie d'un égrappage délicat. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération pelliculaire d'environ vingt-cinq jours et des remontages fréquents pour favoriser l'extraction. Ensuite, le vin vieillit longuement dans des fûts de chêne français et de Slavonie, intégrant également un passage en cuve béton dans son processus d'affinage. Le repos final en bouteille pendant au moins six mois définit son harmonie et son équilibre, assurant une excellente tenue dans le temps.