Pascal Cotat
Sancerre Blanc Les Monts Damnes 2024
| Dénomination | AOC Sancerre |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Loire (France) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne de 600 litres (âge moyen d'environ 60 ans) |
- Millésime et degré d'alcool: 2024, 13% vol
- Vignoble et appellation: Les Monts Damnés, Chavignol; AOC Sancerre
- Cépage et culture: 100% Sauvignon Blanc, biologique; vendange manuelle
- Vinification: levures indigènes; fûts de chêne de 600 l; non filtré
- Dégustation et service: arômes floraux et herbacés; 10-12 °C avec poissons et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnés est un vin blanc sec qui incarne la précision du Sauvignon Blanc. Doté d'une robe jaune paille brillante, il dévoile au nez de délicats arômes floraux mêlés à des notes d'herbes aromatiques. En bouche, il offre une gorgée intense et élégante, soutenue par une structure solide qui lui permet d'évoluer pendant cinq à dix ans. Il exprime ses meilleures qualités servi entre 10 et 12 degrés, et s'avère idéal en accompagnement de risottos aux fruits de mer, de poisson blanc, de grillades et de fromages persillés ou affinés.
D'où vient-il
Ce vin est issu de la Vallée de la Loire, au cœur de la célèbre région de Sancerre. Les raisins proviennent de Chavignol, plus précisément du cru Les Monts Damnés, un terroir viticole d'exception qui confère une forte identité géographique. Pascal Cotat travaille en production limitée selon les principes de l'agriculture biologique et durable, dans le respect total des rythmes naturels. Les vendanges manuelles et le soin apporté aux sols subliment le potentiel du cépage, offrant une expression pure et fidèle du lieu d'origine.
Comment est-il produit
La méthode de vinification vise la plus grande transparence expressive, en commençant par un pressurage doux pour extraire le moût de façon contrôlée. S'ensuit une fermentation avec des levures indigènes qui définit un profil aromatique authentique et non standardisé. Le vin poursuit ensuite son élevage en fûts de chêne d'un âge moyen d'environ soixante ans, des contenants historiques qui accompagnent la stabilisation gustative tout en préservant l'intégrité du fruit. Pour conserver chaque nuance intacte, la vinification se termine par le choix rigoureux de ne pas filtrer le vin avant la mise en bouteille.
Histoire et anecdotes
Le Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnés 2024 incarne l’excellence de la Vallée de la Loire. Issu de l’agriculture biologique et de vendanges manuelles, ce Sauvignon Blanc provient d’une petite production artisanale à Chavignol. La fermentation avec des levures indigènes précède un lent élevage dans d’historiques fûts de chêne de 600 litres. Mis en bouteille sans aucune filtration, il conserve toute sa pureté et son élégance, exprimant un caractère authentique capable d’évoluer magnifiquement jusqu’à dix ans.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnes 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Sancerre AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Fournisseur | Pascal Cotat |
| Histoire | et anecdotesLe Pascal Cotat Sancerre Blanc Les Monts Damnés 2024 incarne l’excellence de la Vallée de la Loire. Issu de l’agriculture biologique et de vendanges manuelles, ce Sauvignon Blanc provient d’une petite production artisanale à Chavignol. La fermentation avec des levures indigènes précède un lent élevage dans d’historiques fûts de chêne de 600 litres. Mis en bouteille sans aucune filtration, il conserve toute sa pureté et son élégance, exprimant un caractère authentique capable d’évoluer magnifiquement jusqu’à dix ans. |
| Origine | Chavignol (Les Monts Damnés) |
| Technique de production | Pressurage doux; fermentation avec des levures indigènes; élevage en fûts de chêne de 600 litres; aucune filtration |
| Vinification | Pressurage doux; fermentation avec des levures indigènes; élevage en fûts de chêne de 600 litres (âge moyen ~60 ans); aucune filtration |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne de 600 litres (âge moyen d'environ 60 ans) |
| Allergènes | Contient des sulfites |