Etna Bianco Bianco di Sei 2022

Quel type de vin est-ce

Bianco di Sei de Palmento Costanzo est un vin blanc biologique, véritable expression de l’Etna Bianco. Cet assemblage raffiné marie les cépages Carricante et Catarratto, se présentant dans le verre avec une robe jaune paille lumineuse. Au nez, il dévoile un bouquet complexe, caractérisé par des notes de fleurs blanches, d’agrumes vifs, de miel et de gingembre, enrichies de nuances d’herbes aromatiques et de légers accents d’hydrocarbures. En bouche, il se révèle frais et enveloppant, avec une empreinte minérale marquée et un caractère salin qui prolongent agréablement la persistance gustative.

D’où vient-il

Ce vin naît à Contrada Santo Spirito, dans le village de Passopisciaro, sur le versant nord de l’Etna. Les vignes poussent sur de magnifiques terrasses en pierre de lave soutenues par des murets en pierres sèches, à une altitude comprise entre 650 et 780 mètres. Les sols volcaniques sont composés de sables bruns riches en nutriments, issus de la lente décomposition des dépôts de lave. Dans cet écosystème unique vivent des vignes centenaires pré-phylloxériques conduites en gobelet, bénéficiant de l’exposition nord pour garantir une expression territoriale pure et cristalline.

Comment est-il produit

Le processus de production débute fin septembre par une vendange manuelle minutieuse. Après un pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier grâce à l’utilisation exclusive de levures indigènes, préservant ainsi l’identité du terroir. Le vin repose ensuite sur lies fines pendant dix mois, enrichissant sa structure et sa palette aromatique. Le parcours s’achève par un affinage en bouteille de huit mois, étape essentielle pour intégrer harmonieusement la fraîcheur et la nette note saline qui caractérisent la dégustation.