Colli di Luni Vermentino Numero Chiuso 2022

Quel type de vin est-ce

Le Vermentino ligure signé Lunae est un vin blanc tranquille à la forte personnalité, caractérisé par une structure enveloppante et saline. Au nez, il dévoile un profil olfactif intrigant, où s’entrelacent des arômes nets de pêche et d’abricot, enrichis de notes de vanille, de fleurs d’acacia et de nuances de maquis méditerranéen. La bouche se développe avec intensité, soutenue par une acidité vive qui apporte équilibre à la dégustation. L’expérience se termine par une longue finale d’amande, rehaussée de touches minérales et de légers accents fumés. Il s’accorde harmonieusement avec les crustacés, les plats de la mer et les fromages à pâte molle.

D’où vient-il

Les raisins de Vermentino proviennent des célèbres Colli di Luni, dans une zone réputée située entre la côte et les reliefs de Castelnuovo Magra. Les grappes sont soigneusement sélectionnées à partir de deux vignobles historiques de la maison, où les conditions pédoclimatiques idéales favorisent une maturation optimale. Cette claire identité territoriale se reflète directement dans le profil aromatique complexe et la forte empreinte saline du vin. Le microclimat de la région permet d’obtenir un blanc qui exprime avec précision et intensité le caractère authentique du territoire ligure.

Comment est-il produit

Le travail en cave met en valeur les qualités du cépage Vermentino grâce à des procédés méticuleux. Le processus commence par une courte macération à froid sur les peaux, essentielle pour extraire les composantes aromatiques primaires. La fermentation suivante se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, préservant la netteté des arômes. Le vin mûrit ensuite grâce à un long affinage en grands fûts de chêne d’une durée de dix-huit mois, acquérant ainsi plus de complexité et des nuances épicées. Une période de repos finale de dix-huit mois supplémentaires assure une parfaite harmonie gustative avant la dégustation.